大家好，今天小编来为大家解答大闸蟹公母的区别这个问题，大闸蟹公蟹介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 大闸蟹公母有什么区别,怎么判断
2. 大闸蟹如何分辨公母
3. 大闸蟹是公的好吃还是母的好吃
4. 大闸蟹公母区别
5. 吃大闸蟹公母有什么区别

一、大闸蟹公母有什么区别,怎么判断

1、分辨大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小。

2、只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，而蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质越丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值也比较丰富。

二、大闸蟹如何分辨公母

分辨大闸蟹公母，可以通过观察大闸蟹的外观来看，主要有以下几方面。

首先，鉴别大闸蟹是公是母，需要注意以下几方面：

1、观察蟹钳：公蟹的蟹钳较长且形态修长，而母蟹的钳子则相对较圆短。

2、观察蟹腹：公蟹的腹部呈“V”型，而母蟹的腹部呈“U”型。

3、观察蟹脚：公蟹的前几对脚上有凸起的白色刺状物，而母蟹则没有。

4、观察蟹盖：公蟹的躯干上的蟹盖上有明显的三角状凸起，而母蟹的蟹盖则几乎是平整的。

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三、大闸蟹是公的好吃还是母的好吃

1、公蟹和母蟹，最大的区别就是蟹膏和蟹黄！当你揭开螃蟹的背壳，掰开螃蟹的身体，可以看到里面是不同的。

2、母蟹里面有满满的橙红色蟹黄，状如琼玉，色泽鲜艳，油润鲜香，吃在嘴里有明显的颗粒感。

3、公蟹的精华是蟹膏，色泽晶莹，呈半透明的凝胶状，口感非常黏腻，令人齿颊留香，一口接一口吃不停。

4、这就是公蟹与母蟹最大的区别，也是大闸蟹的精华所在。根据每个人不同的喜好，可以选择自己喜欢的螃蟹。

5、如果喜欢蟹黄的口感，那么就选择吃母蟹。如果更喜欢蟹膏，那么就选择公蟹。

6、大闸蟹的腹部，有一块可以掀开的蟹脐。公蟹的蟹脐，是类似三角形的形状，也称为“尖脐”。

7、母蟹的蟹脐，则是一大块圆形，也称为“团脐”。

8、顺便提一下，吃蟹时，我们需要把蟹脐掰开丢弃，并去除里面黑色的蟹肠。如果是公蟹，直接把整个蟹脐丢了就行。

9、如果是母蟹，把蟹肠取出之后，蟹脐里还是剩有很多蟹黄可以吃的，千万别浪费了！

10、接下来我再说一说，吃蟹的最佳时间段。

11、俗话说，九雌十雄。由于大闸蟹的生理构造原因，母蟹要比公蟹先成熟。到了农历九月，就是吃母蟹的最佳时期。饱满的蟹黄，大块大块地凝结着，香极了。

12、很多著名的菜肴，都是用蟹黄制作的，如蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉豆腐等，这些菜肴的美味，都离不开蟹黄的鲜美。

13、到了农历十月份，就该吃公蟹了。这个时候，公蟹发育的成熟饱满，满满的蟹膏，甚至会把公蟹的背壳高高顶起。

14、蟹膏是凝胶状的，在空气中颤颤巍巍，散发着**的香气，吃在嘴里非常黏腻，像是要把唇舌都粘起来一样，口感非常独特，浓香美味。

15、所以，如果你比较喜爱蟹黄，那就选择母蟹。如果偏爱蟹膏，那就选择公蟹。

16、此外，还可以根据时间段来选择，如果是农历九月左右，母蟹成熟饱满的时间段，那就选择吃母蟹。如果在农历十月左右，公蟹更为肥美健硕的时间段，那就选择公蟹。

四、大闸蟹公母区别

大闸蟹公母区别有腹部不同、蟹脚不同、是否有蟹黄等等。

公螃蟹腹部的上方是三角状的，紧贴在肚皮下；而母螃蟹腹部上方呈圆形，且周围有一圈微小的蟹毛。

一般公螃蟹的蟹脚偏大，且大腿部位布满纤细的黄毛；而母螃蟹的蟹脚相对较小，同时大腿部位的黄毛较少。

扒开螃蟹腹部，若有橘红色颗粒状的蟹黄，则说明是母螃蟹。若扒开螃蟹腹部，有乳白色的蟹膏，则说明是公螃蟹。

1、看外表：好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有**的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。

2、掂一掂：螃蟹死后就会化成一汪水，用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。

3、闻一闻：新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果闻到腥臭味，则可认为螃蟹已经变质不新鲜了。

4、拉一拉：判断一个螃蟹是否新鲜活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收缩有力，则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力，并且很容易断掉。

5、揭一揭：反正是要买的，干脆揭开蟹的脐盖。揭开脐盖就可以看到蟹黄，如果蟹黄整齐完整，形状规则，那就是好螃蟹。

五、吃大闸蟹公母有什么区别

公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，如果是尖窄的，就是公的，圆宽的就是母的。母的多黄，公的多膏。

还有种方法就是将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的；公蟹比母蟹肉多。

只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。

对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。

而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。

这就是大闸蟹公蟹和母蟹的主要区别，可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比较明显的区别之外，在营养物质上的区别并不是很明显，不过我们建议三高人群尽量少吃公蟹。

挑蟹捏蟹脚，软的肉不足，硬的说明肉满了，爪有肉，螃蟹也就比较肥了蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹”。

除了区分公母外,还得会以下几招:

1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；

2、呈**的，大多较瘦弱;能挑选到"金毛金爪"的更好；

3、看肚脐:肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体不足；

4、当用手拿蟹时还要觉得够"重"，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹；

5、看蟹足足爪结实，蟹足上的"脚毛"丛生，一般都膘足老健；**的，大多是体软无膘；

6、看尾部,黄多的母螃蟹尾部比较厚实.

7、看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会"口喷白沫"者，还是够生猛和新鲜的。

看雌雄俗话说:"农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹"。

温馨提示：蒸的时候,要把螃蟹捆起来,不然受热的时候,呵呵,会到处爬,黄和膏就会流失咯。.

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满最肥,蟹黄足；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）最香，长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

百度百科—中华绒螯蟹（大闸蟹）

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