大家好，大闸蟹冷水下锅还是热水相信很多的网友都不是很明白，包括大闸蟹冷水蒸多久最佳也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于大闸蟹冷水下锅还是热水和大闸蟹冷水蒸多久最佳的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，**我们开始吧！

本文目录

1. 大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅
2. 煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅
3. 大闸蟹冷水下锅还是热水更好

一、大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅

1、蒸大闸蟹冷水下锅即可，大约十分钟左右就能把螃蟹蒸熟。蒸螃蟹时需要先把它嘴巴附近和腿里的污垢刷洗干净再用流动的水冲洗，然后让螃蟹的肚子朝上放入锅中蒸，还可以在水中放点大葱、姜片、料酒去除蟹腥味。

2、我们在蒸大闸蟹的时候冷水下锅就可以了，大约只需要花费十分钟左右的时间就可以把鲜嫩的螃蟹蒸熟，需要注意的是我们在蒸螃蟹之前一定要将它清洗干净。

3、清洗螃蟹非常的简单，我们只需要先把它放入水中刷洗，注意要仔细刷螃蟹嘴附近和脚中间的污垢，等螃蟹清刷洗之后再放入流动的水下冲洗一下即可。

4、除此之外，我们平时在蒸螃蟹的时候要注意应该让螃蟹的肚子朝上蒸，这样螃蟹的蟹黄才不会容易漏出来，我们还可以在蒸螃蟹的水中放点大葱、姜片、料酒，这样可以去除蟹腥味。

二、煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅

煮螃蟹是冷水下锅，螃蟹的脚才不会脱掉。螃蟹如果是热水下锅，螃蟹会拼命争扎，螃蟹10个脚会全部掉光，螃蟹肚子里面的膏脂会留出一部分，大量进水在蟹螃肚子里面，十分蟹黄变成七分蟹黄膏脂，失去原来原汁原味味道！

（一）把螃蟹放在水里面泡一.二个小时，让它吐出肚子里面的脏物，然后冲洗干净（叫做帮螃蟹洗澡），用冷水煮螃蟹。

（二）吃螃蟹的调料:醋，大蒜，姜丝。按个人喜欢什么调料准备。上海人吃螃蟹最讲究，用具齐全（餐具）本人不敢在吃货面前乱说(关公面前舞刀弄剑)。对不起！

蒸螃蟹是冷水上锅，煮螃蟹是热水下锅！

螃蟹这种美食，肉质鲜嫩、膏黄丰腴，谁能拒绝的了它的**呀！

和一般食物不同，由于螃蟹本身滋味就特别鲜美，因此我们在烹饪它的时候，不需要多加调味料，最简单的蒸、煮就可以了，保留螃蟹的原汁原味，才是品尝它的最好方法。

清蒸、水煮，这两种烹饪法看起来好像差不多，其实还是有不少细节藏在里面的。

**我就来详细介绍一下这两种不同的螃蟹做法。

1、首先我们把螃蟹洗干净，按照肚子朝上、背部朝下的摆放方式，把蟹放在蒸架上。

2、在蒸锅里盛入适量清水，有紫苏叶的话可以放一些在水里。

3、把蒸架放在蒸锅上，开大火蒸蟹，4两左右的蟹蒸15分钟就差不多了。一般我们蒸食物都是水煮沸了再上锅蒸，但是蒸螃蟹一定要冷水上锅，这样能够保持蒸好的蟹完形完整不会断腿，汤汁也不会溢出来。

4、出锅后的螃蟹要趁热吃，搭配姜醋味道更佳！

1、准备一锅水，将其煮沸。同样，如果有紫苏叶的话可以把紫苏与水同煮，驱寒增香。

2、把螃蟹放入沸水中，一边煮一边搅拌，大约煮12分钟。

3、出锅前可以倒半罐啤酒，等啤酒煮沸后就可以关火了。酒精会随着高温快速挥发掉，余下天然的麦香，让蟹更加鲜香好吃。

以上就是蒸螃蟹和煮螃蟹的做法，再过不久就是吃螃蟹的季节啦！赶紧把这些做法get起来！

我来回答题主的提问：煮螃蟹是热水下锅还是凉水下锅？

我想可能朋友想提问的是“蒸螃蟹”因为还真很少见用水煮螃蟹的。如果是水煮螃蟹，不论是凉水还是热水煮，螃蟹里的鲜味和营养不都流失在水里了吗？

正好前几天孩子买回来些梭子蟹。接着自来水清洗几遍，蒸锅水烧温上屉开始蒸，基本是属于凉水上屉吧，

蒸的时候锅里放入些料酒，能去一下螃蟹的腥气。因为螃蟹的腿用皮筋**着，很轻易就能放的螃蟹肚皮朝上，免得蒸的过程蟹膏流失。也不存在螃蟹挣扎掉腿现象。

螃蟹较大，开锅蒸了15分钟关火出锅。

由于有皮筋**，蟹爪不会挣扎掉腿，蟹膏没有蒸出壳外

蟹肉细腻鲜甜。应该说蒸的恰到好处

虽然金秋九月，开海吃螃蟹季节，但是螃蟹隶属寒物，吃时多沾些姜醋汁为好。

从来没有煮食过，都是清蒸。把买来的螃蟹仔细清洗，最好用刷子细细刷洗干净，肚皮朝上放入笼屉中，因其性寒，蒸时可同时放姜片，紫苏叶，用以缓解寒性。冷水蒸，视螃蟹大小，确定时间，一般十至十五分钟。食用时可沾醋姜汁，喜欢原味，什么都不沾，尽情享用,鲜美无比！

别瞎扯淡了，第一次听说煮的比蒸的好吃，老祖宗留下来的肯定有道理，否则早就改蒸了，吃大闸蟹最正确的方法，第一，大闸蟹洗干净后，直接上蒸笼蒸15分钟，什么都不用放，保持原汁原味！第二，调料，用姜末加点细糖，然后用镇江老醋来调和！！第三，喝酒要喝绍兴的陈年花雕，而且一定要瓮里的，不要外面买的那种所谓陈年的瓶装酒！！！

也可以爆炒螃蟹，三头螃蟹，切半，油二两热锅、蒜姜葱呛锅，切口对锅底立着烧一分钟，加料酒、食盐，摇一摇锅，烧二分种，加一小碗、大概三两水、盖锅盖，烧五分种，出锅上桌喝酒。

秋天，又到了吃螃蟹的季节!个人比较喜欢吃阳澄湖的蟹，尤其是母蟹的蟹黄，我和宝宝们的最爱啊！貌似今年的蟹比往年的贵啊！可依然无法阻挡吃货们的嘴!哈哈，开个玩笑，既然选择吃，谁也不会去在乎花费，一饱嘴瘾才是正道!

我们一般吃螃蟹，一般都是蒸着吃，而且是热水下锅，记得是热水哦！为什么用热水蒸呢？

用热水蒸，这样能节省螃蟹成熟的时间。用开水，大火的话，一般十分钟就可以开吃了。这时螃蟹的肉不仅鲜而且嫩。

如果用冷水下锅的话，会延长螃蟹成熟的时间，这样就会使蟹肉变老……

蒸螃蟹时，我们一般会加点姜片，因为螃蟹本来就属寒性食物，加点姜片能有助于去寒的作用……

而且螃蟹一定要趁热才好吃。凉了也会影响其味道。

最后说一下螃蟹的一**忌，就是死蟹是千万不能吃的，因为死的蟹会释放出一种有毒的物质。切记切记……（吃货的分享）

螃蟹最好吃的做法，先要每个都洗干净，再用绳子把螃蟹脚都捆起来，扎得越紧越好，冷锅冷水放上蒸架，然后，个个螃蟹肚子朝天放在上面。开火蒸至开锅，然后再蒸10分钟就好了！调料按各自喜好的配制，最好不蘸调料，原汁原味！

很多人问过同一个问题：煮大闸蟹的时候，是用冷水还是热水呢？水里面需要放盐花椒什么吗？给您建议：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水热水有讲究！大闸蟹最鲜美的做法就是：清蒸和水煮。

蒸蟹和煮蟹都很简单，记住一点就是一定是冷水时就把螃蟹一起放进去煮或蒸，否则螃蟹的脚都会掉，脚掉了螃蟹体内的蟹糕都会流失，而且谁还会进入蟹肚子里面，这样整个蟹就没有了该有的味道。

三、大闸蟹冷水下锅还是热水更好

作为中国四大水产之一，大闸蟹在国内外广受欢迎，而对于大闸蟹的烹饪方式，除了传统的清蒸、红烧、姜葱蒸等，还有一种常见的做法：用冷水下锅煮。但是，有些人也喜欢先煮开水再放入大闸蟹。那么，大闸蟹冷水下锅还是热水更好呢？**我们就来探讨一下。

大闸蟹的脚很娇嫩，容易断裂。热水会凝固蟹壳，膨胀蟹肉，容易导致大闸蟹足部断开。用冷水下锅可以很好地保护大闸蟹的完整性，防止螃蟹足部断裂。

冷水下锅让蟹身浸泡在水中，与热水相比较充分表现了大闸蟹的鲜味，更能让其产生海味的新鲜感，而不是热水煮的常规做法。使用浓缩鸡肉汤和自己喜欢的香料可以增添口感。

烹制大闸蟹需要一定时间，热水下锅后，需要等到螃蟹重新活活起来再开火烧煮。这样会让螃蟹身体形成内向型收缩，热量难以散逸。如果太阳出现，螃蟹超加温度会更高。

需要快速准备大批量的蟹在如餐厅等地方做生意，热水比较省时间，可以迅速将刚买回来的大闸蟹全熟慢慢升温，这样做的好处是“快速”。

如果你想尝试食用大闸蟹还有些发腥的话，用热水下锅煮一下可以去除异味。大闸蟹如果煮太长时间，就会发出异味，这时可以尝试放入得益于防止发腥的调味剂。

有些商家为了让顾客觉得黑蟹和大闸蟹一样好吃，会将黑蟹烫开，没有真正地把黑蟹弄熟。利用热水下锅煮的话，可以掩饰没弄熟的黑蟹。

根据不同的需求，选择不同的方式。如果你在家里想品尝到最高品质的大闸蟹，那么建议使用冷水下锅煮；如果你需要迅速煮一大堆大闸蟹，希望让它们完美无瑕地出现在客人的面前，建议使用热水。

但是，无论你是冷水下锅还是使用热水煮大闸蟹，请注意要翻动大闸蟹，以确保它们可以均匀煮熟。另外，如果你不想打乱大闸蟹原有的味道，建议不要在煮的过程中加入太多调料，保持原味的同时也能尽享新鲜。

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