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大家好,今天小编来为大家解答大闸蟹怎么做才好吃这个问题,大闸蟹的做法家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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一、大闸蟹要怎么做才好吃
1、“秋分了,秋天真的来了,金九银十,螃蟹是最肥美的时候,阳澄湖位于江苏省苏州市区的东北,景色迷人,湖中绿洲莲花岛就像一块晶莹的翡翠。以下是我整理的大闸蟹要怎么做才好吃,希望能够帮助到大家!
2、当然最有名的莫过于阳澄湖水产:桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝",其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,餐桌上怎能少了这盘蟹呢?爱吃蟹的同志们,话不多说,先来盘蟹解解馋吧!刚刚端出蒸锅的`碟中,淡**的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质,衬着桔**的蟹,味道清甜淡雅。原汁原味,最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美。世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种,吃蟹却只有两种不同的程序:其一,直奔主题,第一时间揭开蟹盖;其二,渐入佳境,将二鳌八腿一一剥食之后,方才行“揭盅”之礼。雌蟹吃黄、雄蟹吃膏,滋味尽在唇齿间。今天吃螃蟹还喝了点新酿的葡萄酒,这会真是头晕目眩的,葡萄酒的度数有点高了。
3、阳澄湖大闸蟹,蟹身不沾泥,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。”
4、大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次
5、蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿
6、另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末
7、再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁
8、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
二、大闸蟹怎样煮好吃
1、第一步一养。买来的螃蟹放入水池中,加入清水在螃蟹的三分之一处,不要太多,这样放养一个小时左右,让它消化一下食物,也泡去身上的泥土,等一下更容易清洗,煮好后也更加鲜美。
2、第二步一泡。准备一个干净的锅,汤锅炒锅都可以,加入适量清水,食盐2勺,葱结1个,老姜2片,料酒2勺,白酒2勺,然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净,放入锅中浸泡一会。加入白酒后,螃蟹浸泡在里面,一动都不动,大概都醉了。
3、第三步一焖。浸泡5分钟后,开大火把螃蟹煮开,然后再转小火焖煮2分钟,关火焖一会后,再出锅。这样煮熟的螃蟹,蟹黄一点也不外流,蟹脚也不会掉。
4、第四步准备蘸料。准备一个小盘子,再把大蒜老姜都切成末,放入盘中,加入香醋2勺,生抽2勺,白糖少许,香油少许,搅拌均匀,蘸料就调好了。
5、第五步出锅。做完这些,螃蟹也焖得差不多了,可以出锅了。
三、大螃蟹怎么做好吃又简单的做法
1、秋风过后的螃蟹是最肥的,螃蟹的做法也有好几种,**我就和大家分享两种好吃的做法,供大家参考。
2、把买回来的螃蟹用刷子刷干净,然后用绳子把它的腿捆起来,防止它在锅中加热的时候乱爬乱动,导致脚会掉落。
3、锅中放水,等水煮开过后,用笼把螃蟹装起来,然后把笼放在锅上大火煮15分钟即可。
4、取一块生姜去皮切丝,把姜丝放入醋盘中,用剪刀剪去螃蟹身上的绳子。
5、打开螃蟹壳去除螃蟹的肠道,因为螃蟹肠道里有很多的寄生虫,如果不去除的话吃了会拉肚子。
6、烹饪小提示:因为螃蟹是寒性食物,在醋盘里边放一点生姜可以去除螃蟹的寒性,免得吃了胃疼。
7、食用油,生抽,老抽,鸡精,灯笼椒,花椒,生姜片,食用盐,辣油,螃蟹。
8、将螃蟹洗刷干净,用刀将螃蟹剁两半备用。
9、锅中放油,等油加热后,将切好的螃蟹放入锅中煎炒。
10、等到螃蟹壳有点发酥脆即可,出锅备用。
11、另起油锅,等油锅加热后,放入花椒,灯笼椒,生姜片。
12、不断的翻炒爆香,再放入油炸好的螃蟹,加入一点生抽,老抽,盐。
13、最后再加一点辣油和鸡精即可出锅,这样一道香辣蟹就完成了。
14、螃蟹,粉皮,猪油,生姜片,香菜,鸡精,盐。
15、将螃蟹蒸熟后,把螃蟹肉和螃蟹黄,拆出来备用。
16、把粉皮切成小方块,用水将粉皮煮熟,再过冷水备用。
17、锅加热放点猪油,等猪油融化后,把螃蟹肉倒入猪油中翻炒,然后倒入粉皮。加点盐,继续翻炒。
18、最后在盘中加一点香菜叶,这样一道蟹黄炒粉皮就完成了。
四、大闸蟹怎样做最好吃
1、又到了蟹黄飘香的季节,吃货们又有口福了,特别是大闸蟹,更是送礼的佳选,但是有些小伙伴们并不太懂大闸蟹如何吃,蟹的做法,有各式各样,**跟小编一起来看看。一、清蒸大闸蟹唯有清蒸,才是最鲜美。蟹营养丰富,清蒸可以最大限度地保留其营养和鲜味,也是最方便、简单的做法,色泽橙黄,原汁原味,加上姜葱蒜醋等配料,让人口齿留香。
2、⑴用小刷子把大闸刷洗干净,**大闸蟹的线不用解开,以免蟹到处跑还容易夹手,还不好蒸,洗好后放入盆中,加上料酒和啤酒泡上一个小时,成醉蟹,好处多多。⑵大闸蟹肚子朝上摆好在蒸屉上,等蒸锅的水烧开后再放上蒸屉,根据大闸蟹的大小不同,一般蒸15到20分钟即可。⑶在蒸制大闸蟹时可以制作个蘸料,碗中加入姜末、小半勺蒸鱼豉油、几滴香油、蟹醋(没有的用陈醋),还有一点白糖调成酱汁。⑷蒸制时间到后可以再焖两分钟,让蟹更入味。蒸锅水中加几片姜,可以有效去除蟹的腥味;蒸时蟹肚朝上可以防止蟹黄流出;用酒泡蟹不仅去腥,蒸制时还不容易掉脚,因为成了醉蟹没力气折腾自然腿不易掉。二、香辣大闸蟹吃惯了清蒸现在该换个口味了,红亮鲜香可口,非常**,一个人都可以吃一整盘呢。手指都舔来吃了。
3、准备材料:活大闸蟹、姜蒜、葱段、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香、干淀粉准备调料:盐、胡椒粉、火锅底料、啤酒、糖、生抽、蚝油①大闸蟹刷洗干净,用啤酒泡一个小时成醉蟹,然后瓣开蟹壳去腮去牙,剁成块,再用盐、胡椒粉、葱段搅和腌制20分钟。②热锅下宽油,丢几片蒜进去炸黄捞出,把腌制好的蟹块拍上干淀粉,下油锅炸至橙**,捞出控油待用。③另起锅下油,下火锅底料慢火炒出红油,下姜蒜片、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香炒香,然后放大闸蟹进去翻炒几下,从锅边淋入一点生抽,再加一勺清水,小半勺啤酒,大火烧开,调入一小撮糖,盖上锅盖用中小火焖煮几分钟。
4、④最后加盐、蚝油调味,大火收汁,加葱段翻炒均匀即可装盘上桌。用啤酒做出的蟹比清水好,螃蟹属性寒,加姜起到中和去寒的作用;炸前挂点粉,可以锁住蟹肉里的汁以免被炸干。油锅中先炸几片蒜,使炸出的蟹更香。三、大闸蟹粥大闸蟹粥,除了香甜可口、营养丰富,男女老幼都非常适合,夏天的最佳补品。材料:珍珠米、糯米、大闸蟹一只、盐、姜丝、葱、胡椒粉①大闸蟹刷洗干净,瓣开蟹壳去腮去牙剁成块。
5、②将珍珠米、糯米混合掏洗一遍,下锅加水煮开,珍珠米和糯米比例5:1。③当粥熬煮到八成熟时加姜丝、蟹块,加盖再煮8分钟。④煮好后加盐、胡椒粉调味,最后撒上葱花即成。大闸蟹还有很多做法,比如盐焗大闸蟹、避风塘炒蟹、咖喱大闸蟹、闸蟹煲等等。▎总结:不论什么蟹,一定要购买的是鲜活的,死蟹很容易发生中毒,也不能与柿子、羊肉、狗肉或泥鳅一起混吃,羊肉等性味甘热,蟹属寒,两都同食易引起脾胃功能失常。对螃蟹有过敏的人,特别是老人、小孩、孕妇最好不吃。
五、大闸蟹怎么做最好吃
1、选取新鲜螃蟹,将其放入45摄氏度左右的温水中,呛晕螃蟹。将螃蟹用牙刷清洗干净,注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下,在蒸锅上放在盘子,铺上葱姜蒜,加一点点料酒。
2、将洗干净的螃蟹蟹爪向上,铺在蒸锅的盘子上。在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒,少量的一层即可。将盘子放上蒸锅,盖上盖子,中火烧开锅。烧开之后转小火蒸10分钟左右,关火,闷5到10分钟即可食用。
3、大闸蟹肉质洁白,清香爽口,其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。大闸蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
4、大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液**和神经**都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
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