大家好，如果您还对叉尾鱼怎么做好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享叉尾鱼怎么做好吃的知识，包括叉尾鱼的做法最正宗的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，**我们就开始吧！

本文目录

1. 叉尾鱼怎么做
2. 叉尾鱼怎样做才好吃
3. 叉尾鱼汤怎么做好吃
4. 香酥叉尾鱼怎么做如何做好吃
5. 叉尾鱼火锅怎么做好吃

一、叉尾鱼怎么做

1、叉尾鱼又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类。

2、在做叉尾鱼的时候，先要准备好食材:叉尾鱼一条，约一斤半

3、葱段，八角，姜片，蒜片，辣椒适量

4、料酒，盐，生抽，老抽，麻油适量

5、具体的做法可以按下列的步骤进行:

6、叉尾鱼清理内脏后切断，放入大碗里倒入适量料酒腌一下去腥味

7、。锅内倒油，油热放入葱段，八角，姜蒜片，辣椒段翻炒出香气

8、。倒入叉尾鱼段轻轻翻炒至两面变白，别炒太久，锅内油要够

9、。倒入清水煮开，清水的量刚好没入鱼肉的三分之二就行，别太多水会煮碎鱼肉的

10、盖锅盖中大火焖个十分钟，水只剩三分之一的时候就放盐，放少许麻油，然后收汁出锅。

11、虽然是红焖，味道偏重，但是依然掩盖不了鱼的鲜味，反而让鱼香味肉味与酱香味很自然的融合在了一起。肉质嫩滑，一点都不紧绷，特别好吃！

二、叉尾鱼怎样做才好吃

叉尾鱼的表面跟石斑鱼的表面实际上是类似的，它是归属于一种鱼类，这类鱼是较为普遍的一种淡水鱼，而且这类鱼一样也是含有许多的营养成分的，鱼的品种有很多，不一样类型的鱼口味最好的作法实际上是有一定的差别的，叉尾鱼也是有它一定的作法，那麼叉尾鱼怎么做好吃呢？

叉尾鱼又叫叉尾鮰是鱼类，叉尾鮰俗称沟鲶、河鲶、南美洲鲶，在生物学上归属于硬骨鱼纲、鲤形总目、鲶形目、鮰科。

斑点叉尾鮰属最底层淡水鱼。幼鱼环节活动较差，喜群集在水面边沿进食、活动，随鱼身长大慢慢转为水质中低层活动。斑点叉尾鮰为温开水性淡水鱼，喜温范畴0－38℃，适宜生长发育温度18－34℃。一切正常生长发育溶解氧规定3mg/升以上，PH值5－8.5中间均可存活，而以6.3-7.5为适宜范畴，海水盐度适合范畴为0.2-8.5‰。

食性：幼鱼关键进食个人较小的水生生物，如轮虫、枝角类、水生昆虫等；成鱼则以浮游动物、各种各样蝇类、摇蚊幼虫、软体动物、大中型水生花卉、植物的种子和小杂鱼主导食。在人工服务喂养下，各生长发育环节均爱吃人工服务精饲料。斑点叉尾鮰昼夜均进食，且有群集进食的生长习性，关键以最底层进食主导，但幼鱼有时候也飘到河面进食。

**：斑点叉尾鮰雌和雄性能比约1:1，其标准**年纪为3龄，休重1－4.5Kg，从生产视角讲，亲鱼以4－5龄，休重2.5-3.5Kg者为好。休重4.5Kg的亲鱼可生卵约30000粒。生卵时节在湖北地区为5月末至7月末，广东省等沿海地区为5月月初至7月月初，生卵温度为20－30℃，在温度23－25℃，卵化时间约6－7天。刚卵化的仔鱼身长约10mm。

**作步骤：叉尾鱼清洗切大物件，用少量盐抹在鱼的外皮上，大蒜剥掉表皮。

锅中放比烧菜多一点的油，放进大蒜炸到金**。

溅入沸水，放排骨酱、剁碎的小米椒、白砂糖，煮至鱼熟。

大火收汁，放进尖椒圈和葱段上碟。

三、叉尾鱼汤怎么做好吃

叉尾鱼汤是一道美味的粤菜，通常用叉尾鱼、豆腐、瘦肉等食材制作而成。以下是一种简单的叉尾鱼汤做法：

1.将叉尾鱼洗净，切成块，瘦肉切成片，豆腐切成块，青菜切成段。

2.锅中加入适量清水，放入姜片、蒜末、料酒，煮开后放入叉尾鱼块煮5分钟。

叉尾鱼汤的制作过程中需要注意火候，不要过火，否则会影响口感。另外，可以根据个人口味调整调料的用量。

四、香酥叉尾鱼怎么做如何做好吃

1、青椒洗净切小块；小鱼整理干净；放适量盐；放料酒；腌制30--40分钟；腌制好的小鱼稍稍沥水，用面粉滚拌一下，入油锅炸至半酥，沥油。放置2分钟重新入锅榨致酥脆

2、炸鱼的锅子，留下适量油；将青椒入锅；放入煎好的小鱼；放适量糖；加适量料酒；放少许老抽；拌炒；入味即可。

3、提醒：炸的时候注意控制火候，一开始中火火，3-5条的炸，全部炸好后，转大火再全部入锅复炸一下

五、叉尾鱼火锅怎么做好吃

1、八角10克、**10克、**3克、茴香5克、草果8克、色拉油100克、高汤500克、精盐6克、郫县豆瓣1000克、干辣椒30克、红油豆瓣300克。

2、【 1】片笋用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分钟以去除异味，

3、然后将片笋放入沸水中大火汆1分钟后取出控水待用；

4、【 2】锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣和红油豆瓣小火煸炒出香；

5、【 3】放入八角、**、**、茴香、草果、干辣椒煸炒5分钟，再加入高汤、

6、【 4】在高汤熬制的同时，将鱼宰杀，去鳃后用刀从腹部开膛，取出内脏，洗净血水；

7、【 5】将整只的鱼两面打上深为3厘米、间距为2厘米的一字花刀后装盘；

8、【 6】将香料锅（锅下点燃酒精炉）、鱼和片笋一起上桌，食前将鱼肉、

9、【 7】除了放鱼和笋涮制外，也可以涮制其他蔬菜和肉类。

10、口味香辣，豆豉味浓，鱼肉细嫩，片笋清香。

11、郫县豆瓣和红油豆瓣放入锅内煸炒前，最好用刀剁碎，味道才能最大限度地溢出；

12、**、草果最好用刀剁成小块，因为形体较大，短时间的炒制味道不能完全炒出；

13、在烹调此菜时，要注意盐的用量。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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