大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下大白鱼的问题，以及和大白鱼营养价值的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，**就开始吧！

本文目录

1. 东北白鱼是什么鱼
2. 大白鱼是淡水鱼还是海鱼
3. 大白鱼是什么鱼
4. 小白鱼和大白鱼的区别
5. 大白鱼怎么做好吃

一、东北白鱼是什么鱼

1、东北白鱼，是鲤科鲌属之一种，而鲌类鱼有七八种之多，大多昂首翘尾，外行人很难辨识，很容易花高价买来赝品。计有红鳍鲌，俗称麻连鱼、小白鱼;扁体鲌;蒙古红鲌，俗称红尾、红尾巴梢;青梢红鲌，只产于五大连池;兴凯青梢红鲌，俗称偻锅鱼;尖头红鲌，只产于小兴凯湖;翘嘴红鲌，俗称翘嘴、翘壳，即兴凯湖大白鱼;松花江翘嘴红鲌即松花江大白鱼等等。其中佼佼者是兴凯湖大白鱼和松花江大白鱼。其他鲌鱼类，或个头小，或红尾，或背有黑点,或体侧青绿色，或背部灰褐色、灰绿色，或尾鳍镶黑色边缘，或尾鳍橘红色。它们共同特点是个头都不大，顶多一二斤，口感及味道远逊于兴凯湖大白鱼和松花江大白鱼。这两种大白鱼的共同点是肤色银白，翘嘴翘尾，味道鲜美，个头大(一般都在五六斤，十多斤，二三十斤，个别的可达百斤以上）。

2、《广雅》称之为鲌鱎，《玉篇》称:“鱎，白鱼也，鲌一作锦又名鲰。”《说文》称:“鲰，白鱼也。”《采访册》亦称:“诸冰鱼中，白鱼最美。”又说:“吉林产者最佳。”《长春县志》《东丰县志》《大赉县志志略》及**时期编纂的《抚松县志》《辉南县志》等都有类似的记载。关于白鱼的形体肤色，也有记载。《说文》:“细鳞白鱼，头尾俱昂，大者或六七尺。”《通化县志》载:“白鱼，白色，细鳞，鱼之贵者，清时充贡品。”《辉南县志》说:“形窄腹扁，细鳞，头尾向上。”《营口志》说:“巨口细鳞，鲢似而狭长。”所以可以这样概括:细鳞白色，形窄腹扁，头尾向上。

3、不仅松花江、乌苏里江、兴凯湖、镜泊湖产白鱼，整个东北的江河均出产白鱼。

4、最好的是兴凯湖大白鱼和松花江大白鱼。

5、兴凯湖大白鱼和松花江大白鱼是两个**品种,并不完全是一种鱼，肤色不全一样，鳍的颜色不尽相同。松花江大白鱼比起兴凯湖大白鱼头较长，眼径小;侧线居于中轴线下方;背鳍高，约与头长相等;胸鳍达至或超过腹鳍基部。但两者的味道及营养含量不分伯仲。再者，吉林人称松花江大白鱼的幼鱼为“岛子”（岛子可能是通古斯语，用汉语无法诠释），而兴凯湖就没有“岛子”之说。现在市场上商贩贩卖的其他鲌类鱼也称做“岛子”，这又是一个误区。“岛子”就是松花江大白鱼的幼鱼，舍此均不能叫“岛子”。

二、大白鱼是淡水鱼还是海鱼

大白鱼是淡水鱼还是海鱼，要分情况而定：

1.在长江流域的江浙一带，大白鱼又被叫做翘白，这种鱼属于**淡水鱼类，它们常年生活在江河湖泊中，以水中的各种小型的鱼类为食。

2.在很多内陆地区，大白鱼也会被叫做翘嘴鲌，它们属于中上层鱼类，喜欢在较深的水域生活，主食也是各种小鱼。

3.而在沿海的一些地区，它也会被叫做翘白，这都属于海鱼了。

大白鱼是一种重要的食用鱼类，其肉质细嫩鲜美，刺少肉多，非常适合做鱼丸、鱼片机等。

三、大白鱼是什么鱼

1、大白鱼一般是指翘嘴鲌，别称翘嘴鱼、翘嘴巴、鲌刺鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲌属淡水鱼类，全国各地普遍都有分布，多生活在水体中上层，常见个体2～3千克，最大个体可达15千克以上，具有极高的食用价值、生态价值和经济价值。

2、体长150～431毫米。体长形，侧扁，背缘较平直，腹部在腹鳍基至**门具腹棱，尾柄较长。头侧扁，头背平直。吻钝，吻长大于眼径。口上位，口裂几与体轴垂直。眼间较窄，微凸，眼间距大于眼径。鳃孔宽大，向前伸至眼后缘的下方。背鳍位于腹鳍基部的后上方，外缘斜直。

3、胸鳍较短，尖形，末端不达腹鳍起点。腹鳍位于背鳍的前下方。鳃耙长，排列密。下咽骨狭长，呈钩状。咽齿近锥形，末端尖而钩状。腹膜银白色。体背侧灰黑色，腹侧银色，鳍呈深灰色。

4、翘嘴鲌多生活在水的中上层，以水中的浮游生物为主要食物来源。游动迅速，见到水面漂浮的小昆虫、浮游物质便追上去捕食。在有风浪时与早晨和傍晚有阳光照射到水面时尤为活跃，而且是成群的“集体行动”。早晨7～8时和下午4～6时，是钓翘嘴鲐活动的两个“黄金”时段。

5、翘嘴鲌多生活在河湾、湖湾、库汊等宽水区水草多、昆虫多的水域中、上层，也常在人们洗菜、淘米的水域及靠近菜园、打谷场的水域。翘嘴鲌适温能力相当强，能在低水温（5℃左右）及高气温（36℃左右）的条件下生活，而且很活跃。

四、小白鱼和大白鱼的区别

东北白鱼，是鲤科鲌属之一种，其中佼佼者是兴凯湖大白鱼和松花江大白鱼。这两种大白鱼的共同点是肤色银白，翘嘴翘尾，味道鲜美，个头大(一般都在五六斤，十多斤，二三十斤，个别的可达百斤以上）。小白鱼，为鲤科动物似鲌Culter al**urnus Basilewsky的全体。分布于黑龙江省。具有利水消肿之功效。用于水肿，**不利。可见，小白鱼与大白鱼有着明显的区别。

五、大白鱼怎么做好吃

【清蒸白鱼】所需材料：白鱼2条、香菜1棵、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、

1.把白鱼刮鳞、去鳃，去除内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，把白鱼洗净，擦去表面的水分。

2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两面抹上少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制10分钟。这样可以把鱼去腥增味。

3.把大葱切成细丝，香菜切段，姜切片，小米辣切成辣椒圈。

4.把鱼放在盘内，把姜片摆在鱼身上，鱼腹内也塞一片姜，蒸锅加水烧开，把鱼盘放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸制，上汽后，蒸制7-8分钟，关火，不要打开锅盖，焖制2-3分钟。

5.把鱼盘端出，倒去盘内蒸鱼的水，摆上葱丝和辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油。

6.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，激出葱香味，撒上香菜，一盘味道鲜美的清蒸白鱼就做好了。

小贴士：白鱼蒸制前，腌制一下，可以去腥增味，白鱼的蒸制时间，随鱼的大小增减，到时间后，关火，不要打开锅盖，再焖制2-3分钟。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大白鱼和大白鱼营养价值问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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