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本篇文章给大家谈谈大螃蟹的做法大全,以及螃蟹的做法和处理方法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
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一、螃蟹的100种做法大全
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟
1、此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶
2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在**非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻
2、起油锅,将蟹炸至金**,捞起备用
3、把蒜饵放入油锅炸至金**,捞起备用
4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可
调料:豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量
2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用
3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
调料:奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤
4、将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
调料:葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太**,入油锅油炸,取出备用
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡
调料:葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙
1、蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
2、将腌渍好的蟹沾少许太**,入油锅油炸,取出备用
3、起油锅爆香姜片,葱段,再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
调料:醋一碗半、酱三碗半油、砂糖六匙、姜四节
1、水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟
2、蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可
调料:植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟
2、炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金**时捞出,把油控去放入盘中
3、米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可
调料:李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙
1、将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段
3、加入蟹及调味料,拌炒约8分钟
辅料:鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克
调料:精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末
2、猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶
3、酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可
二、大螃蟹怎么做好吃又简单的做法
1、秋风过后的螃蟹是最肥的,螃蟹的做法也有好几种,**我就和大家分享两种好吃的做法,供大家参考。
2、把买回来的螃蟹用刷子刷干净,然后用绳子把它的腿捆起来,防止它在锅中加热的时候乱爬乱动,导致脚会掉落。
3、锅中放水,等水煮开过后,用笼把螃蟹装起来,然后把笼放在锅上大火煮15分钟即可。
4、取一块生姜去皮切丝,把姜丝放入醋盘中,用剪刀剪去螃蟹身上的绳子。
5、打开螃蟹壳去除螃蟹的肠道,因为螃蟹肠道里有很多的寄生虫,如果不去除的话吃了会拉肚子。
6、烹饪小提示:因为螃蟹是寒性食物,在醋盘里边放一点生姜可以去除螃蟹的寒性,免得吃了胃疼。
7、食用油,生抽,老抽,鸡精,灯笼椒,花椒,生姜片,食用盐,辣油,螃蟹。
8、将螃蟹洗刷干净,用刀将螃蟹剁两半备用。
9、锅中放油,等油加热后,将切好的螃蟹放入锅中煎炒。
10、等到螃蟹壳有点发酥脆即可,出锅备用。
11、另起油锅,等油锅加热后,放入花椒,灯笼椒,生姜片。
12、不断的翻炒爆香,再放入油炸好的螃蟹,加入一点生抽,老抽,盐。
13、最后再加一点辣油和鸡精即可出锅,这样一道香辣蟹就完成了。
14、螃蟹,粉皮,猪油,生姜片,香菜,鸡精,盐。
15、将螃蟹蒸熟后,把螃蟹肉和螃蟹黄,拆出来备用。
16、把粉皮切成小方块,用水将粉皮煮熟,再过冷水备用。
17、锅加热放点猪油,等猪油融化后,把螃蟹肉倒入猪油中翻炒,然后倒入粉皮。加点盐,继续翻炒。
18、最后在盘中加一点香菜叶,这样一道蟹黄炒粉皮就完成了。
三、大螃蟹的做法
炎热的夏天来临了,吃一些海鲜的食物,这些食物能够有效的帮助我们去除体内的热气,但是很多人不知道螃蟹该怎么处理,**我们就来一起了解一下螃蟹的做法大全家常是什么。
1.把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒。
2.然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的`边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可。
1.将大闸蟹刷洗干净,**大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
四、大蟹的做法大全家常窍门
原料:大闸蟹,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽,香醋,香油
1、将大闸蟹刷洗干净,**大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
原料:大闸蟹两只、清水适量、色拉油油300克、豆瓣酱1大勺、香油3g、白糖5g、红尖椒1个、生抽、淀粉、江米酒适量
2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。将蟹放入色拉油锅中炸至金**后捞出,大约2-3分钟
3、锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入1大勺郫县豆瓣炒出红油。加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
4、加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
5、翻炒均匀,出锅前淋少许香油即可出锅
原料:碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克
2、用温水泡发,沥去水份,煎断备用
3、大闸蟹过开水烫死,清理干净,分成小块
4、粉丝倒入煲中,加适量清水,加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油
6、盖上盖,中火煮至沸腾后,转小火再焖3分钟即可
原料:大闸蟹三四只、洋葱、面粉、姜、小葱适量、咖喱块、鱼露、椰浆、白胡椒粉
1、螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,加白酒,白胡椒粉和一点点盐拌匀
3、洋葱半个切丝,小葱切段,姜切片
4、将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉
5、炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹
6、翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油
7、锅中留余油,爆香姜片,放入洋葱丝炒出香味
8、加入高汤或开水煮5分钟,捞出姜片和洋葱丝不用,放入咖喱块,中小火慢慢炒开
9、调入椰浆和鱼露边煮边搅拌,放入螃蟹翻炒均匀
10、中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠,裹在螃蟹上,撒上小葱段拌匀即可
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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