大家好，关于大鲅鱼怎么做好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常炖鲅鱼简单做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 大鲅鱼怎么做着才好吃
2. 1米大鲅鱼怎么做好吃
3. 大鲅鱼段怎么做好吃
4. 16斤大鲅鱼怎么做才好吃

一、大鲅鱼怎么做着才好吃

材料：鲅鱼、八角、葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、味精

1、鲅鱼去内脏，清洗干净，斩去头尾，切成厚片，撒适量的盐腌入味。

2、腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精入锅煮沸，晾凉备用。

3、锅加宽油，将鲅鱼片下锅，煎炸至两面金**时捞出，放入腌熏汁腌两个小时。

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，改小火烧3分钟，捞出即可。

材料：鲅鱼、萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉

1、将韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、盐和胡椒粉拌匀备用。

2、鲅鱼洗净，切成块，泡萝卜切小块，葱斜切，青椒红椒切丝。

3、锅烧热放油，放姜片，沥干水的鲅鱼，两面稍煎硬。加少量水，放入切好的泡萝卜。

4、烧开后，放入调好的辣椒酱调料，切好的葱段，小火炖10分钟，大火收汁，放青椒红椒丝即可。

材料：鲅鱼、玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜、淀粉、香菜

1、鲅鱼处理干净，改一字刀，玉米面饼切菱形块。

2、锅烧热，放油烧至六成熟，入鲅鱼炸至金**捞出，玉米面饼子下油锅炸至金**，捞出控油。

3、锅放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤拌匀。

4、加盐、味精、糖少许调味，焖至汤汁少时，加玉米面饼，湿淀粉勾芡，淋明油，加香菜出锅即可。

二、1米大鲅鱼怎么做好吃

1、大鲅鱼2条（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃），

2、鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀。

3、横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。

4、两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。

5、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水（图中5寸碗），每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。

6、搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。

7、加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防**韭菜的口感。近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。

8、面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块**作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。

9、包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。

10、做鲅鱼水饺不腥的关键：首先，处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。然后取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要。最后，打水的时候，要打泡**凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气。韭菜也不可加太多，否则就不是鲅鱼水饺，而是稍微有点鱼味的韭菜水饺了。

三、大鲅鱼段怎么做好吃

食材：鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克

1、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。

2、将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。

3、将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。

5、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。

食材：鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量

1、葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。

2、将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。

3、锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。

4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。

5、放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。

食材：鲅鱼3条、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙

1、将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净；控去水分，切成大段。

2、葱切段、姜切片备用；炒锅放植物油煎香花椒。

3、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄。

4、把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖。

5、最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右，汤汁浓稠即可关火。

食材：鲅鱼1条、色拉油4汤匙、食盐1茶匙、葱1根、姜半块、蒜1头、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、豆豉2大匙

1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。

2、锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。

食材：鲅鱼1条、**适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、生抽2勺、老抽少许、甜面酱2勺、植物油适量、黄酱1勺、花雕酒3勺、香菜少许、红尖椒少许

1、鲅鱼洗净，切段，葱切段，姜切片，蒜扒皮。

2、平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。

3、将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入，倒入甜面酱约2勺，一勺黄豆酱，生抽2勺，花雕酒3勺，少许老抽，**，轻轻将其搅拌。

5、中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。

四、16斤大鲅鱼怎么做才好吃

1、其实鲅鱼的做法很简单，不管是16斤的大鲅鱼，还是一斤左右的小鲅鱼，做法都是一样的，没啥区别，只不过16斤的大鲅鱼，你一次别做完了，都做了锅也装不下，一次做三斤就够了。做鲅鱼通常分为三步：一、煎鲅鱼、二、煮鲅鱼、三、装盘。且看我**步骤详细**作！

2、【腌制配料】：生抽酱油20克、老抽酱油20克、料酒20克。

3、【煮鱼配料】：大葱100克、生姜50克、花椒10克、干红辣椒20克、料酒20克。

4、【一】：鲅鱼清洗干净，用剪刀剪开鱼肚子，祛除里边的内脏和鱼鳃。

5、【二】：鲅鱼祛除内脏后，清洗干净。

6、【三】：用刀斜着在鲅鱼两边切半厘米深的条纹，如下图所示。

7、【四】：将鲅鱼放在盘子里，用：生抽酱油20克、老抽酱油20克、料酒20克，进行涂抹腌制二十分钟。

8、【五】：锅中下入少量食用油，然后将腌制后的鲅鱼下入锅中煎。

9、【六】：鲅鱼一边煎黄翻面再继续煎，煎鱼的时候，要留神，别煎糊了。

10、【七】：将鲅鱼两边都煎至金黄。

11、【八】：鲅鱼两边煎至金黄之后，下入：大葱100克、生姜50克、花椒10克、干红辣椒20克、料酒20克，一碗清水，然后盖上锅盖，转小火慢煮。

12、【九】：盖上锅盖，转小火慢煮10分钟左右，感觉锅中汤汁浓稠即可开盖。

13、【十】：小火慢煮大概十分钟后，此时锅中汤汁已经变得较为浓稠，关火起锅装盘。

14、【十一】：撒上香菜，一道家常红烧鲅鱼就制作完成了，快拿起筷子开吃吧！

15、注意事项：煎鱼的时候要记得戴护目镜，手套，防止被锅中溅出的热油烫伤！另外吃鱼的时候要小心鱼刺！特别是家里有老人和小孩的，一定更要小心谨慎！

关于大鲅鱼怎么做好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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