老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大黄鱼怎么做好吃呢?和大黄鱼的做法大全家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大黄鱼怎么做好吃呢?以及大黄鱼的做法大全家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，**一起来看看吧！

本文目录

1. 大黄鱼怎么做才好吃
2. 冷冻过的大黄鱼怎么做好吃
3. 干货大黄鱼怎么做好吃
4. 冰冻大黄鱼怎么做好吃呢
5. 大黄鱼怎么做好吃

一、大黄鱼怎么做才好吃

用料：大黄鱼1条、五花肉50g、葱姜蒜各10g、八角1个、干辣椒1个、花椒10粒、醋1勺、酱油1勺、水适量、油适量、盐适量、蕃茄酱5g、甜面酱5g、腐乳3g、面粉少许、花椒油1小勺。

1、将大黄鱼刮鳞，去鳃，去除内脏，清洗干净，沥干水分。把鱼的两面都打上斜刀。

3、开大火，置锅，锅热，放入适量的油和10粒花椒，当油温六成热时放入大黄鱼。

5、把煎好的鱼用厨房用纸吸一下油。

6、锅里留底油，放入五花肉和八角煸炒，五花肉不用煸炒时间太长了，出油就可以了。

7、放入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。

9、撒入1勺的白糖，淋入1勺锅边醋，迅速盖上锅盖儿，焖20秒左右。

12、放入5g的番茄酱、5g的甜面酱、3g的腐乳。

14、大火炖开，大火炖煮期间用勺捞起汤汁浇到鱼身上，这个动作多重复几次，以便于鱼入味更快。

17、汤汁收到食材的三分之一处为好，如图所示。

二、冷冻过的大黄鱼怎么做好吃

冻黄鱼有很多种吃法，每个人的口味是不同的，不同的做法有不同的喜好人群，常见的冻黄鱼做法有红烧黄鱼，清蒸黄鱼。

主料：黄鱼一条（约**克），生姜一块，葱1棵

辅料：生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；

2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍**后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；

4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；

2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；

3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；

4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。

黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁，鳞多，头大，腹部清白带金**，尾巴狭窄，头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨，所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼，**暗语指的是金条.黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿，冬笋、香菇**鱼身清蒸出来的。

主料：黄鱼1条，咸肉1小块，西红柿，香菜，葱姜，料酒，盐

1.先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。

2.咸肉切六片薄片**鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。

3.上锅蒸大约十分钟左右，只要鱼眼睛突出就算好了。

4.蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花，摆在盘子顶部，两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。

三、干货大黄鱼怎么做好吃

1.1、实际上我们做干大黄鱼的方式非常简单,一点都不容易繁杂。关键就是你要去试着一下看自身喜爱那类口感。你一直在做米饭的时间,能够把干大黄鱼切割成段,随后加少量的油,葱、姜少量。搞好后有干大黄鱼的那类独有的香气。

1.2、实际上别以为是鱼就很担心,实际上干黄花鱼的做法确实比较简单,一学便会。最先我们要先将黄鱼干用软毛刷刷干净,随后泡5分钟以后再把干大黄鱼在切条。随后我们能够在油里边添加葱蒜鸡精,生抽,米酒。还可以放朝天椒趁着热浇在鱼上锅煮熟。

1.3、我们在做干大黄鱼的情况下应当先把风干的大黄鱼从电冰箱不久拿出来的,洗干净立即就可以切了无需解除冻结。非常简单。随后我们就可以刚开始提前准备一些我们需要的调料,随后准备好我们就可以开启锅刚开始干了,步骤非常简单。

2.1、小黄鱼每100克含发热量为98.00卡路里(409千焦)。

2.2、黄花鱼带有丰富多彩的蛋白、营养元素和维他命。

2.3、大黄鱼的磷酸成分较多,磷酸是人中枢神经**生长发育不能缺乏的一种碳水化合物。

2.4、蓝色海洋中的大黄鱼带有丰富多彩的维生素A、B及其磷、钙、铁等,碳酸盐成分高,且鱼类组织绵软,宜在消化,补充人体维他命。

2.5、大黄鱼含蛋白、人体脂肪、维生素**21、B2和维生素**3、钙、磷、铁、钾、碘等成份。其水解反应蛋白含较多的碳水化合物,如磷酸氢钙、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸、磷酸等17种碳水化合物。

营养元素硒具备抗氧化性的功效,它是根据阻隔人体过氧化物反映而具有防辐射、防衰老的功效。黄花鱼带有丰富多彩的营养元素硒,能消除身体新陈代谢造成的氧**基,能防衰老。

四、冰冻大黄鱼怎么做好吃呢

冰冻大黄鱼做好吃的方法有红烧黄鱼、清蒸黄鱼、香炸小黄鱼等，做法如下：

1、红烧黄鱼：黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。关火稍**后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁收干即可。

2、清蒸黄鱼：先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒、盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花，摆在盘子顶部，两边放两根香菜，鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。

3、香炸小黄鱼：烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。

优质黄花鱼的背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披有小圆鳞，鱼鳞颜色均匀，**自然，可用白色卫生纸擦拭鱼身，若留下明显**，则是用其他鱼染色冒充的。优质黄花鱼的眼睛是黑而光亮的，优质黄花鱼的身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形。头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金**，鱼鳍为**或灰**，嘴唇为橘红色。

可以看鱼鳃，鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜黄花鱼。鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色则为不新鲜的黄花鱼。

五、大黄鱼怎么做好吃

材料:大黄鱼1条，腌菜末100克，盐适量，料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水适量。

做法:1。将黄鱼宰杀，用刀在背部较厚的部位划几刀。2.往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面，煮料酒，盖上锅盖焖一会儿，加水、葱、姜末，再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后，改小火5分钟。汤呈乳白色时，倒入猪油，倒入汤碗中。

材料:冰鲜黄鱼1条、蒜瓣适量、酱油、盐、生粉。

2.蒜瓣切好，撒在鱼上，抹点咸花，倒点酱油，生粉抹一遍。

3.把黄花鱼放在盘子里，不用保鲜膜，鱼身**，调微波烤的功能。时间取决于你对鱼的柔软度的偏好。

1.将大黄鱼宰杀，去除腹部内脏，然后去除鱼鳞和鳃。将鱼身清洗干净后，用2厘米深的刀把鱼身斜切45度，加入4克绍酒和2克盐腌制20分钟；

2.油锅放入色拉油30克，加热至五成热，放入葱2克、姜片2克、葱2克，炒香后放入大黄鱼，小火煎2分钟；

3.烧开绍酒4克，盐3克，番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味，然后加入清水350克，小火炖6分钟。大火收汁后，用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘；

4.将剩下的葱、姜、葱、青、红辣椒片放入烧至五成热的色拉油中，在小火上滑动1分钟，取出后盖在大黄鱼上。

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