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大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下大黄鱼的家常做法简单的问题,以及和家常烧黄花鱼正确做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,**就开始吧!
本文目录
一、大黄鱼怎么做才好吃 家常大黄鱼的做法
1、材料:大黄鱼(黄花鱼),辅料:花生油、蒸鱼豉油、生姜、葱、青红酒。
2、黄花鱼都是冰冻冷鲜的,市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好,然后拿回来直接冲洗干净,但是一般外面杀的鱼不太干净,自己可以在把鱼头挖开冲洗干净,鱼鳞也可以在刮干净下。
3、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼,然后腌制片刻;
4、把生姜切几片备用,然后把葱洗干净撕成葱丝,葱白切段备用;
5、此时拿一个盘子,在底下放上生姜片,把鱼的背脊切下,这样可以让黄花鱼整头趴着,放上葱白,这时候就可以把锅里的水烧开,等烧开了把鱼放进去蒸,注意只要蒸5分钟左右就要起锅;
6、然后把蒸鱼碗里的水倒掉,因为蒸鱼过程碗里会不少水的,接着把葱丝铺在鱼面上,倒入适量蒸鱼豉油,烧点滚烫的油,用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用,其他调味料都不需要,蒸鱼豉油足够上味了。
二、冰冻大黄鱼最简单做法大全
冰冻小黄鱼好吃又简单的方法是清炖,具体做法如下:
用料:黄花鱼7~8条、八角1~2个、葱2根小葱、姜6~8片、蒜8~10瓣、醋一小碗(参考图片)、糖半小碗、生抽1/3小碗、盐一勺半。
1、冷冻小黄鱼解冻,去鳞片,去内脏,冻过的小黄鱼很好处理,尽量干净。
2、准备材料:两颗八角备用,葱切小段,姜切片,蒜拍一下即可。陈醋一小碗,醋:糖=2:1。酱油1/3碗。
3、增加后的配料大致如此,右上是醋,左下是酱油,中间是酱油。
4、热锅冷油,油稍热下两颗八角,中小火,出香味放鱼煎一下,2分钟后翻面煎一下。
5、翻面后下入葱姜蒜,端着锅摇晃一下意思意思,别用铲子翻炒,鱼会烂。倒入醋,再摇晃一下,倒入糖,再摇晃一下,倒入酱油,再摇晃一下,放盐,再摇晃一下,加水没过鱼,再摇晃一下,开炖。
6、大火烧开小火收汁,中途再翻一次面,整条鱼入味。
三、大黄鱼的好吃家常做法步骤详解
黄鱼中有大黄鱼和小黄鱼,大黄鱼的鳞小,小黄鱼的鳞大。你喜欢吃大黄鱼吗?好吃的大黄鱼菜肴应该要怎么做呢?**,我来为你介绍大黄鱼家常好吃的做法。
大黄鱼1条,胡萝卜1根,葱姜适量,湿淀粉适量,料酒,盐,番茄沙司,糖适量。
1、将大黄鱼解冻沥干,葱切段放入锅中煸炒一下待用;
2、大黄鱼表面涂抹一层薄盐,放入油锅中煎熟,保持金黄;
3、胡萝卜煮软,切丁,加入煸炒过的葱姜段,加入番茄沙司;
4、然后加入少许料酒,淀粉,熬煮加糖,鱼放入盘中,淋上茄汁即可。
大黄鱼1条,豆豉适量,红椒2汤匙,料酒,蒸鱼豉油,盐少许。
1、将鱼处理干净,背上划上斜刀,抹上腌20分钟;
2、豆豉切碎,取盘,将葱和姜片放在盘底,放上腌好的鱼;
3、然后铺上姜片,加入料酒,豆豉,剁椒;
4、锅中水烧开后,将鱼放入锅中,大火蒸8分钟;
5、取出后倒出汁水,然后加入蒸鱼豉油,撒些葱花即可。
大黄鱼1条,胡椒粒适量,白醋,大葱,生姜,红椒胡椒粉,味精,黄酒50克。
1、胡椒粒捣碎,葱切段,姜切片,红椒和葱姜切丝浸泡;
2、大黄鱼去鳞,腮和内脏后清洗干净,两面切花刀;
3、锅中油烧热,放入黄鱼煎至两面微黄,锅中底油放入胡椒碎;
4、下入葱段,姜片爆香,然后放入煎好的黄鱼,加入适量的水;
5、大火块煮15分钟,然后加入味精调匀,汤碗中加入胡椒粉,适量葱;
6、放入白醋,味精,**糖盛碗,汤汁过冷后倒入碗中,加入葱姜丝和红椒即可。
大黄鱼600克,水发香菇5朵,五花肉100克,葱,蒜苗,黄酒适量,盐,豆瓣酱,豆豉,清水,白糖,生抽,醋,姜蒜末,白胡椒粉。
1、将黄鱼去鳞洗净打上花刀,加入腌制调味料腌20分钟;
2、鱼腌好后擦干,拍上少许干淀粉;
3、锅中倒油,7成热时下入黄鱼炸至两面金黄;
4、锅中底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入五花肉和香菇丁炒香;
5、出油后加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油,加入清水调味;
6、开锅后下入炸好的黄鱼,小火炖煮20分钟,汤汁收干后撒入蒜苗即可。
四、大黄鱼的做法
材料:大黄鱼1条,腌菜末100克,盐适量,料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水适量。
做法:1。将黄鱼宰杀,用刀在背部较厚的部位划几刀。2.往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面,煮料酒,盖上锅盖焖一会儿,加水、葱、姜末,再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后,改小火5分钟。汤呈乳白色时,倒入猪油,倒入汤碗中。
材料:冰鲜黄鱼1条、蒜瓣适量、酱油、盐、生粉。
2.蒜瓣切好,撒在鱼上,抹点咸花,倒点酱油,生粉抹一遍。
3.把黄花鱼放在盘子里,不用保鲜膜,鱼身**,调微波烤的功能。时间取决于你对鱼的柔软度的偏好。
1.将大黄鱼宰杀,去除腹部内脏,然后去除鱼鳞和鳃。将鱼身清洗干净后,用2厘米深的刀把鱼身斜切45度,加入4克绍酒和2克盐腌制20分钟;
2.油锅放入色拉油30克,加热至五成热,放入葱2克、姜片2克、葱2克,炒香后放入大黄鱼,小火煎2分钟;
3.烧开绍酒4克,盐3克,番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味,然后加入清水350克,小火炖6分钟。大火收汁后,用湿淀粉勾芡,淋上香油装盘;
4.将剩下的葱、姜、葱、青、红辣椒片放入烧至五成热的色拉油中,在小火上滑动1分钟,取出后盖在大黄鱼上。
五、大黄鱼的做法和步骤
大黄鱼一条,豆豉一小把,红剁椒两汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,盐2g
1.黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)
3.取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段
4.腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒
5.锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右
6.蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)
8.再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可
黄花鱼1条(500克),香菇100克,大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
1、将**鱼宰杀,去内脏洗净后放入沸水中略烫,取出备用,大葱、红尖椒、香菇切丝,姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒,上笼蒸8分钟取出,淋入豉油汁,再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油,烧至八成热,淋在葱丝上即可。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
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