大家好，各种鱼的做法相信很多的网友都不是很明白，包括季花鱼炖汤的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于各种鱼的做法和季花鱼炖汤的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，**我们开始吧！

本文目录

1. 鱼的各种做法
2. 鱼的100种做法大全
3. 各种鱼的做法大全
4. 各种鱼的做法的名称

一、鱼的各种做法

制作辅料：姜葱蒜，糖及醋，水，生粉，酒

1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；

2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金糖醋带鱼做法图解(10张)**，达到外焦里内软时捞出，沥干油分，装盘；

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

制作辅料：料酒、葱姜蒜、酱油、香菜

1、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；

2、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；

制作主料：鲤鱼，青酸菜，鸡蛋清

制作辅料：胡椒面，料酒，辣椒，花椒，姜蒜

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入

制作辅料：葱姜蒜，辣椒，料酒，太**

1、鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成味精，倒入汤盆子中即。

浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以啦~！

制作辅料：蒜葱姜、糖醋，酒，淀粉，豆瓣酱

1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌；

2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起

3、锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中

4、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。

制作辅料：蒜茸香辣酱、糖、熟芝麻、油

1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净

2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝

3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软

4、放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白

制作主料：海鲡鱼，牛蒡，香菇，油麻菜花

制作辅料：姜姜，酒，酱油，味醂，砂糖

1、将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。

2、油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。

5、将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

制作主料：鱼，鸡蛋，黄瓜，豆芽

制作辅料：葱姜蒜，辣椒油，芝麻，淀粉

1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。

2、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。

3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

4、均匀地放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后，不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)

5、这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。

制作辅料：酒，胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，辣椒

1、将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊（那种比酸奶稍稀点的淀粉糊）倒入鱼段中拌匀

2、锅里放油烧热，那种油面上微微有烟的程度，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出

3、将油再次烧热（油里不再有水声响的时候）放入鱼段复炸，金黄即可捞出

4、炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油

5、放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水（水里放一小勺淀粉就可以了）

6、汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可

制作辅料：白糖、红酒、植物油、熟芝麻

1、鳗鱼去除内脏后清洗干净，切下两面鳗鱼肉后再切长片，放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟左右后取出；

2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热，熬成侬稠的酱汁后备用；

3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁鳗鱼段，移入烤箱以200oC烤5分钟左右取出，再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出，盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

鳗鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，有“水中人参”的美誉，购买时应选择颜色藏青，肉质坚硬，尾部完整的较为新鲜。

二、鱼的100种做法大全

1、《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》。

2、《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》。

3、《可乐带鱼》、《豆瓣全鱼》、《冬菜煮那哥鱼》、《清蒸鲫鱼》、《潮汕鱼饺生菜汤》、《开屏武昌鱼》。

4、《柠檬香烤鲑鱼》、《香菇火腿蒸鳕鱼》、《鱼火锅》、《鱼头泡饼》、《鱼香茄子》。

5、《鱼香鸡丝》、《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》、《熘鱼片》、《鱼头锅》、《石锅鱼》、《铁板鱿鱼》。

三、各种鱼的做法大全

辅料：油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把。

1、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。

3、油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。

5、放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。

9、捞出来，摆放在碗里，将所有的辣椒段洒在上面。

四、各种鱼的做法的名称

制作辅料：姜葱蒜，糖及醋，水，生粉，酒

1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；

2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金糖醋带鱼做法图解(10张)**，达到外焦里内软时捞出，沥干油分，装盘；

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

制作辅料：料酒、葱姜蒜、酱油、香菜

1、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；

2、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；

制作主料：鲤鱼，青酸菜，鸡蛋清

制作辅料：胡椒面，料酒，辣椒，花椒，姜蒜

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入

制作辅料：葱姜蒜，辣椒，料酒，太**

1、鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成味精，倒入汤盆子中即。

浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以啦~！

制作辅料：蒜葱姜、糖醋，酒，淀粉，豆瓣酱

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

Tags：