大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于国内黄鳍金枪鱼市场价，金枪鱼图片这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 金枪鱼的捕捉
2. 黄鳍金枪鱼营养价值及功效
3. 俄罗斯金枪鱼好吃吗为什么那么便宜

一、金枪鱼的捕捉

金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，华人世界又称为“吞拿（鱼）”。是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。同金枪鱼最相似的是鲣属鱼类，最简单的区分方法是鲣属腹部有4—6条黑色纵带，其它相近鱼种如舵鲣、狐鲣等有暗色纵带等。而金枪鱼类，鱼体无任何黑斑，或深色纵纹。

金枪鱼体呈纺锤形，具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。强劲的肌肉及新月形尾鳍，鳞以退化为小圆鳞，适于快速游泳，一般时速为每小时30-50公里，最高速可达每小时160公里，比陆地上跑得最快的动物还要快。金枪鱼若停止游泳就会窒息，原因是金枪鱼游泳时总是开着口，使水流经过鳃部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持续高速游泳，即使在夜间也不休息，只是减缓了游速，降低了代谢。金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里，能作跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。根据科学家研究，金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类，实验显示，金枪鱼每天游程可以达到230公里。

科学研究表明，大多数金枪鱼栖息在100-400米水深的海域，幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层水域，一般不超过50米水深，而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖息水层比较深，大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼。

它的产卵期很长，产卵海域甚广，使得全年都有金枪鱼在各海域中产卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鲜美滋味。

金枪鱼的温度为什么会比周围水温高呢?原来它身体两侧有皮肤肌肉血管网丛，经科学家周密研究，金枪鱼的体温比周围水温高出9℃。这种不知疲倦的快速游泳者，肌肉收缩力量是使它们体温升高的主要原因。沿金枪鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网丛，表明这些部分的新陈代谢特别旺盛，因而金枪鱼的鱼肉似牛肉，是紫红色的。其中血红索含量很高，低脂而高强蛋白，所以营养价值高。

由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经**发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

味美新鲜的金枪鱼向来是日本、**人最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，不但老食客深得其中滋味，即连少吃生鱼片得人也会选择金枪鱼生鱼片大块地品尝一番。从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，**非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。生食是极品，熟食也香浓美味，制成罐头的油浸金枪鱼非常可口，不但深受东南亚一带人民喜爱，连欧美人士也喜欢用来配制三明治，深受广大消费者喜爱，市场及其广阔，日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。可以说在这些国家金枪鱼家喻户晓，就像我国人民熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。在欧美一些国家，人们把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球，是国际上最畅销的食品之一。日本对金枪鱼的需求量很大，一般年消费80—90万吨，约占世界需求量的三分之一，尤其是鲜金枪鱼更受喜欢，消费量是需求量的60%，每年进口额约10亿美元。在****的今天,我国人生活越来越好、越来越会吃、也越来越注重饮食保健,对高档的海鲜如龙虾、象拔蚌、三文鱼等海鲜，已失去了新鲜感。因此我现正开拓国内市场，将一部分运往日本市场销售的金枪鱼直接运回国内销售，以期国人可以随时享用这个美味而营养的海中珍宝。

从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但是，最近也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼为延绳钓的主捕对象，鲣鱼[/**为杆钓的主要对象。

1、黄鳍金枪鱼（Yellowfin Tuna）：鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点**，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜**。第一背鳍和腹鳍均带有**。体长1—3米，因不同海区而异，体重一般为40—60公斤。

黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。

黄鳍金枪鱼广泛分布斗争三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。黄鳍金枪鱼常见水深达160米，水温达20—28℃，最大游泳速度为90公里/小时

黄鳍金枪鱼占全球金枪鱼产量的35%。大部分用来制罐头，生鲜和冷冻产品也持续增长。黄鳍金枪鱼现在以处于合理开发状态

2、蓝鳍金枪鱼（Bluefin Tuna）是金枪鱼类中最大型的鱼种。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状；身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微**，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末端不到第一背鳍的**，这是本种的最大特点。体长一般1—3米，大者长达3米多，体重700多公斤

蓝鳍金枪鱼常以50—60尾成群，也有1000尾以上的鱼群。栖息水层从表层至50米深层，最适宜水温10—20℃，饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主

3、大眼金枪鱼(Bigeye Tuna)又称肥壮金枪鱼和副金枪鱼，体长约1.5—2.0米，体重大的在100公斤以上，一般为16—35公斤。体背蓝青色，侧面及腹面银白色。肉粉红色，略柔软。胸鳍长，其末端甚突，达第二背鳍下方，第二背鳍也较窄，与第一背鳍高度相近。鱼体呈灰色，肥满、尾短、头和眼明显较大

大眼金枪鱼栖息水深较深，可达200—300米，性为成熟的个体栖息于表层。主要以深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主。最大游速可达100公里/小时

目前大眼金枪鱼渔获产量较低，但**较高，很有发展潜力

4、长鳍金枪鱼(Longfin Tuna)体背呈深蓝色，侧面及腹侧为银白色,体色均匀。体长 1—1.5米，体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。肉粉红色，胸鳍呈刀状、极长，长度大于头部是本种最显著的特点

长鳍金枪鱼白**要分布在90—150米水层，有时较深达150—200米深层，傍晚分布在近表层。长鳍金枪鱼适温范围为14—20℃。饵料以沙丁鱼以及甲壳类为主

长鳍金枪鱼的产量约占金枪鱼总产量的7%，大部分用于制罐

金枪鱼的捕捞方式有两种，一种是延绳钓捕捞方法，主要捕捞栖息在较深海域的蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼，体重在20千克以上；另一种是表层渔具捕捞方法，包括围网、竿钓和曳绳钓等，捕捞栖息在海洋表层的金枪鱼，捕捞的品种主要是小个体的黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和鲣鱼，体重范围是5-10千克

二、黄鳍金枪鱼营养价值及功效

1、黄鳍金枪鱼背部肌肉粗蛋白含量为26.2%。脂肪含量仅0.2%，是高蛋白、低脂肪的健康食品；根据1973年FAO/WHO推荐的必需氨基酸需要量模式（**模式）对黄鳍金枪鱼背部肌肉蛋白进行评价，背部肌肉中呈味氨基酸占氨基酸总量的41.31%且含有丰富的矿物元素，如钾、磷、钠、镁、钙、锌、硒等。黄鳍金枪鱼背部肌肉是营养丰富、味道鲜美的优质原料。

2、由于具有生长速度快和大洋性分布等特点，加之经济价值高、资源量相对丰富，其在世界金枪鱼类的产量中仅次于鲣鱼。根据**粮食及农业组织的资料显示，2004年黄鳍金枪鱼渔获量为1384358吨。20世纪90年代以来，其世界产量一直维持在100万吨左右，是世界3大洋区金枪鱼属中主要的渔获品种之一。

三、俄罗斯金枪鱼好吃吗为什么那么便宜

1、金枪鱼的种类非常多，这其中最昂贵，口感也最好的就是所谓的蓝鳍金枪鱼。当然了，这种金金枪鱼也就是土豪专享的。你去饭店里吃的那种几片上百块的其实都是剑鳍金枪鱼。因为真正蓝鳍金枪鱼几片不要你个几百大毛，他就是在做慈善。

2、我们现在常吃的金枪鱼主要有蓝鳍金枪鱼，大目金枪鱼，黄鳍金枪鱼，剑鳍金枪鱼。口感依次下降一个等级，但**相对来说都是比较贵的。

3、而俄罗斯的那种金枪鱼，实际上就是炮弹金枪鱼。严格的来说，虽然鲣鱼和金枪鱼长得比较像，但其实就是李鬼和李逵的关系。他肉质粗，腥味重，肉味酸，几乎一无是处。

4、但它产量大呀，所以俄罗斯都把它来做成罐头或者腌过再吃，但说实话，这种金枪鱼罐头的我是不愿意碰的，非常难吃。

5、所以鲣鱼**便宜，就被包装成金枪鱼了。而且不光俄罗斯的金枪鱼罐头用的是鲣鱼，韩国和中国的罐头其实用的也都是鲣鱼。

6、中国这种活生生的例子还少吗？用淡水虹鳟冒充三文鱼，用巴沙鱼冒充龙利鱼，不都是这种套路？天下乌鸦一般黑，大哥不说二哥，真的。

7、本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

8、我在俄罗斯出差过一段时间，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，俄罗斯的金枪鱼是不怎么好吃的，因为俄罗斯的金枪鱼多是肉质粗糙，腥味比较重的，所以俄罗斯的金枪鱼就连俄罗斯人多是很少吃的

9、并且俄罗斯人在处理金枪鱼的时候，多是以腌制方法来吃的，也就是将金枪鱼腌制成咸鱼干的，因为俄罗斯金枪鱼要是直接烹饪的话，那么在口感上面就是非常不好的，但是将俄罗斯金枪鱼腌制过后就不一样了

10、因为金枪鱼要是腌制过后，那么在金枪鱼的口感上面就会好上一点了，但是在处理俄罗斯金枪鱼的时候，一定要将鱼血放血干净的，因为俄罗斯金枪鱼要是放血不干净的话，那么无论是腌制来吃

11、还是直接烹饪来吃多是非常腥的，所以为了口感上面好上一点也要将俄罗斯金枪鱼放血干净了，至于俄罗斯金枪鱼便宜到什么程度，那就是只要5-10块钱左右的，也就是越小的金枪鱼在**上面越低

12、越大的俄罗斯金枪鱼在**上面越高，而且有一个事情我要说明一下的，那就是俄罗斯的金枪鱼和我们国内的一种鱼非常相似的，那就是大连的黄鲣鱼了，因为这种黄鲣鱼无论是在口感上面，

13、还是外表上面多是和俄罗斯金枪鱼一个样的，所以大连人在处理黄鲣鱼的时候，也是以腌制为主的，毕竟我们国人在口感上面要比俄罗斯人还要重视的，但是我不建议大家购买这种鱼的，因为这种鱼实在是不怎么好吃的

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