今天给各位分享大头鲢鱼怎么做好吃又简单的知识，其中也会对白鲢鱼的做法简单又好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 怎样做鲢鱼好吃又简单
2. 大白鲢鱼怎么做才好吃
3. 鲢鱼怎么做好吃
4. 大头鲢鱼怎么做才好吃
5. 川菜大口鲢鱼怎么做好吃

一、怎样做鲢鱼好吃又简单

食材：鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量

1、鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片;

2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水;

3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味;

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干尖椒、红烧鱼调料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、砂糖

1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎;

2、热锅放油烧八分热下鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干油备用;

3、热油放入葱姜蒜和酱料爆香后放入干辣椒段炒香，倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽炒匀，倒入小半碗开水中火炖几分钟;

4、加入少许砂糖炒，小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀，加入适量的花椒油和香油炒匀;

5、倒入芡粉翻炒片刻后关火起锅。

二、大白鲢鱼怎么做才好吃

主料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。

1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。

4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

三、鲢鱼怎么做好吃

今天买了一条大鲢鱼，**便利，许多人不喜欢吃鲢鱼，土腥味重，这里做出来的鲢鱼改变他们的认知，吃起来又香有鲜而且味道不一般，深受家里人喜欢。

食材；鲢鱼一条，姜1块，盐一勺，味极鲜两勺，胡椒粉半勺。姜一块，蒜粒10个和小香葱6根，面粉150克，豆腐1块，鸡蛋2个，食用油2勺，干辣椒5个，花椒5克，黄豆酱30克，料酒一勺，蚝油一勺，**5颗。

1.挑选了一条三斤重的大鲢鱼，去鳞剖开鱼肚取出鱼内脏及鱼鳃扔掉洗净鱼身。

2.把洗干净的鲢鱼切成段，切下鱼头和鱼尾留着烧汤用。

3.把切好的鱼块放大碗里，放姜片和一勺盐，两勺味极鲜，半勺胡椒粉。

4.用筷子拌匀覆盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。

5.腌鱼时间准备辅料，切点姜丝，蒜粒和小香葱打结。

6.还有干辣椒花椒全部准备好备用。

8.取一个碗打入两个鸡蛋，用筷子搅散，把蛋液浇注在腌好的鱼块中，用筷子拌拌，让每个鱼块都裹上蛋液。

9.准备一碗面粉放入盆中把裹好蛋液的鱼块再裹上面粉。

10.平底锅烧热多放一点食用油，放入裹好面粉的鱼块，小火慢煎，一面煎好翻另一面煎至金黄盛出。

11.另起锅烧热加入食用油，放入姜、蒜、干辣椒，花椒炒出香味，放两勺黄豆酱炒出酱香味。

12.加一碗清水放一勺味极鲜，一勺料酒一勺蚝油，放入**提鲜解腻，还可以增加色泽亮度，水开后倒入豆腐块和煎好的鱼块，放上葱结盖上锅盖中后炖十分钟。

13.十分钟后汤汁浓稠开大火收汁，汤汁浓稠颜色红亮即可盛出。

四、大头鲢鱼怎么做才好吃

1、鲢鱼去鳞、去腮、去肠清洗干净，沥干水分。

2、碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋，搅拌均匀备用。

3、鱼裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄。

4、鱼煎好后推至锅边，露出锅底，放入葱姜蒜、大料入锅翻炒。

5、大料炸香后倒入红烧汁，再添加适量水，水与鱼持平，盖上锅盖焖煮。

6、大火烧开改小火慢煮，煮至鱼熟入味即可盛出享用。

大头鲢鱼：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、鳙头鲢、鲸鱼。

体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达**。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。

五、川菜大口鲢鱼怎么做好吃

好吃的鲢鱼讲究配量的多少，和下油锅的时间分配，以下是做法，你可以回家试试。

750g的鲢鱼1个、姜米5g、葱花15g、泡辣椒15g、大蒜100g；

1、料酒15毫升、酱油15毫升、醋10毫升

2、白糖15g、味精1g、精盐3g、水豆粉5毫升、水**毫升、混合油1000毫升

材料准备好后，我们进去制作步骤:

将准备的鲢鱼，开肚去掉内脏，然后从中间切成2~3块，最后切块的肉洗干净待用。

泡辣椒去掉地，然后去掉心，把它切成细末，大蒜用油在锅中小炒后待用。

将锅下油炒至八成热，然后将切块的鲢鱼炸紧皮后，捞出沥油。

油锅在火上烧至6成热后，放入准备好的大蒜、泡辣椒和姜，翻炒均匀，待到油变成红色后，放入鲜汤烧开，再依次把鲢鱼，白糖，酱油，料酒放入。

最后改用小火，烧约5分钟，然后再下味精，等大蒜变软时轻轻捞起，放到碗中。然后再将锅内的汤汁倒入锅中，接着放醋、葱花和水豆粉，2分钟后将汤汁均匀倒满在鲢鱼身上。

根据你的问题，分享给你一个川菜水煮鲢鱼

鲢鱼3斤左右一条，豆粉2大匙，盐适量，葱段适量，干辣椒适量，花椒一小把，老姜适量，大蒜两头，水2升，豆瓣酱2大匙，老抽酱油2匙，白糖1小匙，油辣椒1匙，花椒粉适量，味精适量

教您水煮鲢鱼怎么做，如何做水煮鲢鱼才好吃

1、将鱼洗净，切小块用豆粉、盐拌匀，腌制一会。

2、锅内放熟油烧到八分热，将老姜切片、大蒜切片，豆瓣、老抽、白糖放锅里小火慢炒，加水淹过鱼块

3、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

4、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

因为大口鲢鱼头比较大，可以单把鱼头砍下来做一个剁椒鱼头。剩下的可以做酸菜鱼，川味水煮鱼。

把鱼洗净后从鱼骨处片开，将鱼肉切成薄皮，鱼骨斩成小块。接着给鱼肉码下味，加入一个蛋清，胡椒粉，盐和淀粉腌制15分钟。

起锅开始炒，先加入豆瓣酱和切碎的泡辣椒炒香后加水，水开倒入豆芽菜，煮熟捞至碗中打底。然后先将鱼骨下入锅中，再依次均匀放入鱼片，轻轻推动鱼肉，5分钟后倒进装豆芽的盆中。接着放上一把切碎的香葱，一把辣椒，一把青花椒。另起锅，待油温升高到冒烟状态，快速浇到鱼上，这样一份川味水煮鱼就做好了。

文章到此结束，如果本次分享的大头鲢鱼怎么做好吃又简单和白鲢鱼的做法简单又好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

Tags：