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本篇文章给大家谈谈大闸蟹的营养价值及功效与作用,以及吃大闸蟹的好处和功效对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、大闸蟹的营养价值及功效
1、大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。大闸蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
2、脾胃虚寒者要少吃大闸蟹,因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃大闸蟹蟹黄。因为会引起胆固醇增高。患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃大闸蟹,因为会加剧病情。孕妇应少吃大闸蟹。
3、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病患者。
4、大闸蟹的营养价值及做法适宜人群清洗方法
5、大闸蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助,对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
6、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。
7、螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
8、中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
9、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病,大闸蟹也有一定的食疗效果。
10、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
11、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和**,吃时一定要去掉。
12、不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。
13、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。
14、大闸蟹+梨:伤肠胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。伤人肠胃。
15、大闸蟹+柿子:寒凉腹泻。柿、蟹皆为寒性。二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之。
16、大闸蟹+花生:中毒腹泻。花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻。
17、大闸蟹+香瓜:腹泻。香瓜性味甘寒而滑利,能除热通便,与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
18、大闸蟹+冷饮:腹泻。冰水、冰激凌等寒凉之物,使肠胃温度降低。与蟹同食,必致腹泻。
19、大闸蟹蟹+地瓜:在体内凝成柿石。
20、大闸蟹+泥鳅:泥鳅性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。
21、大闸蟹+芹菜:影响蛋白质吸收,会降低两者的营养价值。
22、大闸蟹+啤酒:食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。
23、挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
24、煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
25、蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
26、蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
27、大闸蟹生长在南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大。尤其到了金秋时节,吃大闸蟹的人越来越多,养殖大闸蟹的也越来越多。大闸蟹一般生长在淤泥之中,因此吃前的清洗工作变得尤其重要。
28、先将螃蟹浸泡在淡盐水中,合其吐尽污物,然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好能夹住盘弦。
29、用刷子刷洗全身身,再捏住蟹壳。
30、扳住双钳将蟹脐翻开,由肚脐尖处挤压肚脐盖**的黑线,将其粪便挤出,最后用清水冲洗干净即可。
31、小贴士:需要特别说明的是,清洗大闸蟹的水中,可以稍微放一点碱在里面,这样能够增加清洗螃蟹的干净度,让我们吃的大闸蟹更加干净和放心。
32、一般来说,正宗的大闸蟹从外形特征来判断:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮有活力
33、青背:大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显纯红,鲜艳。它不同于其他螃蟹的灰色,泥土色重;熟后,红中带灰。
34、白肚:大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感,不同于其他螃蟹肚呈灰色。
35、金爪:大闸蟹爪尖上呈烟丝般金**,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起,爬行自如。其他蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金**。
36、黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显**。其他螃蟹的蟹毛带泥土色,不清洁。
37、体壮:大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他同样大小的蟹相比,大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的现象。
二、阳澄湖大闸蟹的营养价值有哪些
1、螃蟹营养十分丰富,蟹肉中有矿物质、维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、锌等营养成分,同时蟹肉中含有大量的蛋白质,并且多半以优质蛋白为主,是人体易吸收的蛋白质。
2、而这些优质蛋白质中还含有n-3脂肪酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。平时吃海产品少的人,以及手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
3、从营养学的角度来讲,营养素损失的越少越好,蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,而且不会引入过多油脂。建议大家把这螃蟹蒸着吃。
4、由于螃蟹本身属寒,胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。在吃的时候要注意搭配,多吃些主食或搭配黄酒都是不错的,黄酒有活血暖胃的功效,性温和,因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。
5、而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐,几近完美。也要注意避免和寒性食物搭配,如梨子、西瓜等凉性水果。
6、参考资料来源:人民网-营养专家教你如何正确吃螃蟹
三、大闸蟹的营养价值及功效与作用 大闸蟹吃多了会怎样
1大闸蟹的营养价值及功效与作用
具体体现在以下几个方面:
1、滋补身体,提高免疫力:大闸蟹中含有丰富的蛋白质、多种维生素和人体必须的矿物质,这些营养成分都能很好的被人体吸收,有助于提高免疫力,补充体内所需营养成分。
2、消肿解毒:大闸蟹性寒,有清热解毒的功效,可治胃气,消食。且大闸蟹中含有精氨酸,可以帮助人体排毒,提高代谢。
3、活血化瘀:大闸蟹有养筋活血的功效,适合骨折和跌打损伤的人食用。
4、强筋健骨:大闸蟹有舒筋益气,通经络散储热的功效,对腰腿疼痛和风湿性关节炎的人群有食疗作用。
但是大闸蟹性寒,建议适量食用。
1、大闸蟹性寒,吃多了会导致脾虚胃寒,本身体质阴虚者和**期的女性建议少吃或者适量食用。
2、大闸蟹中嘌呤含量较高,吃多了会引起痛风的症状,尿酸高的人群和痛风患者建议少吃或者适量食用。
3、大闸蟹中胆固醇含量较高,吃多了会导致脂质代谢紊乱,高血压、高血脂和糖尿病患者建议少吃或者适量食用。
放冰箱前先用冷水浸泡,让大闸蟹吸足水分后放入冰箱的冷藏柜中,在其表面盖一个湿毛巾,并一直保持毛巾的湿润状态,保持在5-10℃左右,这样的环境下大闸蟹会进入休眠状态,减少体力消耗延长寿命,这样的话可以保存5-10天。
1、清蒸大闸蟹:清蒸可以最完全的保留大闸蟹本身的味道,是最常见的大闸蟹的做法。
2、香辣大闸蟹:一些口味比较重的人群比较喜欢大闸蟹有更丰富的口感,会选择香辣爆炒。
3、红烧大闸蟹:是一种比较家常的做法,适合口味适中的人食用。
关于大闸蟹的营养价值及功效与作用,吃大闸蟹的好处和功效的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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