大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大黄鱼与小黄鱼有何区别，小黄鱼好吃还是大黄鱼好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 大黄鱼和小黄鱼的区别
2. 浙江人爱吃的大黄鱼和小黄鱼,到底有何区别
3. 大黄鱼和小黄鱼有何区别,是一个品种还是两种鱼
4. 大黄鱼与小黄鱼有什么区别
5. 大黄鱼和小黄鱼是同一种鱼吗有什么区别

一、大黄鱼和小黄鱼的区别

大黄鱼和小黄鱼的区别有形态特征不同、分布范围不同、口感不同、生长环境不同、繁殖方式不同等。

大黄鱼的鱼体长，体表鱼鳞光滑，头大而侧扁，体背灰**，小黄鱼体型较小，腹部呈白色，腹鳍为**，背鳍灰褐色，外形和大黄鱼类似，只是长度比较小。

大黄鱼分布在中国、日本、越南等地的沿海地区，而且黄海和东海也是大黄鱼的主要生产区域，山东、河北、广西等地养殖小黄鱼，分布比较广泛，养殖效益高。

大黄鱼的肉质比较松散、细碎，不过鱼刺少，食用滑嫩爽口，口感上乘，小黄鱼的肉质紧致，更为鲜嫩，虽然刺比较多，不过口感很不错，有脆嫩鲜香的口感。

大黄鱼喜欢在生长在含有泥沙的水域，不喜欢有强光，有水流的地方，都会有大黄鱼的踪影，繁殖的时候，还会到附近的河口处进行，产量十分惊人，小黄鱼比较喜欢温暖性气候，生活环境复杂，一般喜欢成群结队的移动，在底层进行生长，生长繁殖能力强。

大黄鱼的产卵比较多，一般产卵深度不会超过20米，水温到达15-17℃的时候，就是大黄鱼的产期，小黄鱼在春季产卵，水温18℃的时候，即可产出鱼仔。

二、浙江人爱吃的大黄鱼和小黄鱼,到底有何区别

俗话说得好，靠山吃山，靠海吃海。

中国人因地制宜，总能发现，最美妙的食物，山海之味，了然于胸。

在浙江省，拥有漫长的海岸线，沿海之便利，让浙江人吃遍了海鲜，要说浙江人最爱吃的鱼，不得不说，大黄鱼和小黄鱼，这两种鱼，一字之差，究竟是不是一种鱼？二者到底有何区别？

很多人以为，大黄鱼和小黄鱼是同一种鱼，只是个头大小不同，才分为大黄鱼和小黄鱼，有这种误解的朋友，可能不在少数，特别是内陆地区的朋友，只闻其名，不知大黄鱼和小黄鱼之间的区别，事实上，大黄鱼和小黄鱼，完全不是一回事，属于两个不同品种的鱼。

大黄鱼，也叫大黄花鱼，这个名字，听起来就很好吃的样子。

事实上，中国人捕捞、食用大黄花鱼的历史由来已久，是我国传统的四大海产之一，也是重要的经济鱼类，属硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科黄鱼属，又名大王鱼、大鲜、石头鱼、黄瓜鱼。

别看别名挺多，最广为人熟知的，还是大黄鱼和大黄花鱼这两个名字，这种鱼，除了食用价值，还有药用价值，在浙江，每逢重要的节日，都要准备大黄花鱼，也算是一种饮食文化传统了。

小黄鱼，又叫小鲜，这种鱼，体长比大黄花鱼短，不管怎么长，也长不出大黄鱼的个头，但是，大黄鱼的鳞，反倒是较小，背鳍起点与侧线间有8~9个鳞片；而小黄鱼的鳞片，反而大一些，从背鳍起点到侧线间有5~6个鳞片。

再说分布，大黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国**近海及**西海岸，小黄鱼分布较为广泛，在东海、黄海和渤海还有**半岛西岸海域，也就是说，在山东沿海，也有小黄鱼，但是，大黄鱼就不像浙江、福建的沿海那么容易捕捞了。

浙江舟山渔场，也是小黄鱼的盛产地，当然了，舟山人对大黄鱼，更是情有独钟，在吃法上，大黄鱼和小黄鱼，也有一些不同之处。

在浙江一些重要的节日，都要烧一条大黄鱼，就拿端午节来说吧，端午节吃什么？当然是粽子，不过，浙江有吃“五黄”的传统，什么叫五黄呢？五黄就是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒，可见黄鱼在浙江的地位，还是很高的，一般来说，能用大黄花鱼最好，特别是宴会上，大黄花鱼堪称压轴菜。

这一点，在温州最能体现出来，当地人过年，可以把大黄花鱼当作年礼，结婚的时候，大黄花鱼属于压轴菜，主人和客人都觉得喜庆，有面子，对于大黄花鱼的这种痴迷，近乎痴狂，这可能跟当地的风俗有关，大黄花鱼，俗称黄金龙，人们认为，这种鱼，寓意富贵吉祥，有些老板，不惜高价购得，据说，有人捕捞了一条9.8斤的大黄鱼，卖出了14.8万元的高价，这还是2017年的事情。就说今年吧，多家媒体报道，浙江一渔民，一网捞起2450多公斤野生大黄鱼，最终以957万天价成交。

大黄鱼肉肉质松散，滑嫩，刺少，小黄鱼肉质紧致，鲜嫩，刺多，如果做菜，宴席上，都是用大黄鱼，适合焖炖红烧，而小黄鱼，适合煎炸。在浙江省，跟黄鱼有关的名菜，主要有苔菜拖黄鱼、咸菜大黄鱼、黄鱼鲞（(xiǎng）、大汤黄鱼、红烧大黄鱼、炸溜黄鱼等等，多为宁波、舟山、温州的吃法。

像苔菜拖黄鱼是宁波传统名菜，这里的苔菜，不是北方人说的那种“苔菜”，而是宁波产的苔菜，其实就是浒苔，海苔。

黄鱼鲞是舟山名菜，所谓黄鱼鲞，本义为剖开晾干的鱼，后泛指成片的腌腊食品，在《红楼梦》里，刘姥姥吃了一道茄鲞，可见这类做法，算是古法烹饪技巧了。

舟山有道菜，黄鱼鲞烤猪肉，别具风味，另外，温州也有黄鱼鲞，而炸溜黄鱼，算是温州的一道传统名菜，此菜外脆里嫩，口味酸甜适中。

浙江人爱吃黄鱼，大黄鱼和小黄鱼，一字之差，各有不同，不知道你吃过吗？分得清大黄鱼和小黄鱼吗？

三、大黄鱼和小黄鱼有何区别,是一个品种还是两种鱼

大泷六线鱼/Hexagrammos otakii，鲉形目六线鱼科，黄渤海常见海鱼。本种体色变化较大，大部分黄褐色，身上有不规则黑斑，也有的个体偏白色。虽然它不是大小黄鱼，却经常被叫做“黄鱼”、“黄棒子”；虽然它也不是石斑鱼，有时候却被呼为“北方石斑”。到菜市场说买“做汤的黄鱼”，摊主即心领神会，不会给你拿错。大泷六线鱼是“伪”黄鱼，真正的黄鱼当然非大黄鱼/Larimichthys crocea和小黄鱼/Larimichthys polyactis莫属，也就是民间所说的大小黄花。二者均为鲈形目石首鱼科黄鱼属的种类，亲缘关系很近，有时候不太容易分清。首先体型差不多，身体侧扁，都是一般鱼类的模样，中规中矩的“纺锤形”；其次都身披金色鳞片，简直就是一个模子刻出来的。

大小黄鱼也不是同种，区别还是很明显的，大小就不一样（废话）。大黄鱼体长40-50cm，市售规格一般在2、30cm左右；小黄鱼体长20cm，极大值也能达到40cm，市售规格一般15cm上下。不过只论体长说不清，毕竟大黄鱼也有年少青涩时，甚至还有用养殖的大黄鱼幼体冒充野生小黄鱼的，要想准确鉴别，还需观察细节。

第一，大黄鱼鳞片小，小黄鱼鳞片大。这里的“大小”是相对而言，不能实际大小对比。怎么个相对法呢？看背鳍和侧线之间。大黄鱼从背鳍起点至侧线间具8-9行鳞，而小黄鱼背鳍起点至侧线间只有5-6行鳞。虽然只差几行而已，但疏密有别，仔细观察不难分辨。第二点，大黄鱼尾柄细长，长度是高度的3倍；小黄鱼尾柄短而宽，长度是高度的2倍。所谓尾柄，是一个鱼类解剖学术语，指臀鳍基部后缘至尾鳍基部间的区域。这一点不太容易掌握，即便有具体的数据描述，也还是需要一定的经验才能上升到感性认识。第三点，大小黄鱼的脊椎骨数目不一样，大黄鱼一般29枚，小黄鱼一般26枚，不信你吃鱼的时候搜集起来数一数……好吧我承认这条说了等于没说，都已经开吃了，还分辨个什么劲儿，再说谁会吃饱了撑的去数鱼骨头呢。其实终极手段是看鳔的形态，但这事儿过于专业，略过不提。

四、大黄鱼与小黄鱼有什么区别

1、大黄鱼和小黄鱼是两个不同的品种。

2、一般来说，大黄鱼的体型比小黄鱼大，但这不是一个固定的特征，不能作为判断“黄儿”体型大小的主要依据。对比这两种鱼的形状，不难发现它们之间明显的区别。

3、第一，大黄鱼的尾柄长度(即臀鳍基部端点与尾鳍基部的垂直距离)是其身高的3倍以上，而小黄鱼的尾柄长度只有其身高的2倍以上。不要小看这个“双”的区别，因为有了这个区别，大黄鱼的尾巴更细更长，可以和小黄鱼区分开来。

4、其次，侧线以上大黄鱼有8-9排鳞片，而小黄鱼只有5-6排。相比之下，大黄鱼的鳞片较小，小黄鱼则较大。当然，这只是两者的比较。

五、大黄鱼和小黄鱼是同一种鱼吗有什么区别

大黄鱼和小黄鱼是两个不同的品种。一般情况下，大黄鱼的体形较小黄鱼大，但这并非固定特征，不能作为判断大小“二黄”的主要依据。可将两种鱼形作一下比较，也就不难发现它们之间存在着明显的差异。

大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。然而不管再怎么像，大小黄鱼也不是同种，区别还是很明显的，大小就不一样（废话）。大黄鱼体长40-50cm，市售规格一般在2、30cm左右；小黄鱼体长20cm，极大值也能达到40cm，市售规格一般15cm上下。不过只论体长说不清，毕竟大黄鱼也有年少青涩时，甚至还有用养殖的大黄鱼幼体冒充野生小黄鱼的，要想准确鉴别，还需观察细节。

鉴别优质大黄鱼：体表：体态匀称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金**或淡**包括白鳞黄），背部呈黄褐色，有光泽。鳃：鳃丝清晰，呈鲜红色，粘液透明。眼球：眼球饱满，角膜清晰。气味：具有大黄鱼固有气味，无油污等异味。组织：肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰、无腐烂。冰箱保鲜可以存放20天以上，零下8度冷冻保存可以保存一年。

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