大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大黄鱼的做法和步骤，大黄鱼的做法最正宗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧大黄鱼的做法和步骤窍门窍门
2. 深海大黄鱼怎么做好吃
3. 冰冻大黄鱼最简单做法大全
4. 大黄鱼的做法
5. 大黄鱼的好吃家常做法步骤详解

一、红烧大黄鱼的做法和步骤窍门窍门

把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。

待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。

二、深海大黄鱼怎么做好吃

1、深海黄鱼是营养价值极高，味道尤其鲜美的一种食物，黄鱼把内脏去掉，先用盐腌制一下，这样是可以让鱼肉变得更加入味，这样在做的时候也不至于因为没有味道，会让人觉得不好吃，另外还要注意的是不管是用来油炸还是蒸煮，都要注意先处理好，这样才能够变得更加美味。

2、小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料

3、小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。

4、面粉和淀粉按照2:1的比例，放适量泡打粉，用水调成稀糊。

5、把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金**捞出来。

6、黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

7、黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;

8、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油

9、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;

10、锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;

11、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块;

12、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟;

13、出锅前点少许白糖，煮开锅即可。

14、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟;

15、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上;

16、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。

17、黄鱼、猪油，鸡蛋，白糖、干淀粉，精盐，湿淀粉，味精，糟卤，木耳、鲜汤。

18、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆;木耳用开水烫过，备用。

19、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起时用漏勺捞起，沥去油;

20、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将水淀粉淋入勾薄芡，将鱼片翻个身，淋上热猪油。出锅装在盛有木耳的碗里即可。

三、冰冻大黄鱼最简单做法大全

冰冻小黄鱼好吃又简单的方法是清炖，具体做法如下：

用料：黄花鱼7～8条、八角1～2个、葱2根小葱、姜6～8片、蒜8～10瓣、醋一小碗（参考图片）、糖半小碗、生抽1/3小碗、盐一勺半。

1、冷冻小黄鱼解冻，去鳞片，去内脏，冻过的小黄鱼很好处理，尽量干净。

2、准备材料：两颗八角备用，葱切小段，姜切片，蒜拍一下即可。陈醋一小碗，醋：糖＝2:1。酱油1/3碗。

3、增加后的配料大致如此，右上是醋，左下是酱油，中间是酱油。

4、热锅冷油，油稍热下两颗八角，中小火，出香味放鱼煎一下，2分钟后翻面煎一下。

5、翻面后下入葱姜蒜，端着锅摇晃一下意思意思，别用铲子翻炒，鱼会烂。倒入醋，再摇晃一下，倒入糖，再摇晃一下，倒入酱油，再摇晃一下，放盐，再摇晃一下，加水没过鱼，再摇晃一下，开炖。

6、大火烧开小火收汁，中途再翻一次面，整条鱼入味。

四、大黄鱼的做法

材料:大黄鱼1条，腌菜末100克，盐适量，料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水适量。

做法:1。将黄鱼宰杀，用刀在背部较厚的部位划几刀。2.往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面，煮料酒，盖上锅盖焖一会儿，加水、葱、姜末，再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后，改小火5分钟。汤呈乳白色时，倒入猪油，倒入汤碗中。

材料:冰鲜黄鱼1条、蒜瓣适量、酱油、盐、生粉。

2.蒜瓣切好，撒在鱼上，抹点咸花，倒点酱油，生粉抹一遍。

3.把黄花鱼放在盘子里，不用保鲜膜，鱼身**，调微波烤的功能。时间取决于你对鱼的柔软度的偏好。

1.将大黄鱼宰杀，去除腹部内脏，然后去除鱼鳞和鳃。将鱼身清洗干净后，用2厘米深的刀把鱼身斜切45度，加入4克绍酒和2克盐腌制20分钟；

2.油锅放入色拉油30克，加热至五成热，放入葱2克、姜片2克、葱2克，炒香后放入大黄鱼，小火煎2分钟；

3.烧开绍酒4克，盐3克，番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味，然后加入清水350克，小火炖6分钟。大火收汁后，用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘；

4.将剩下的葱、姜、葱、青、红辣椒片放入烧至五成热的色拉油中，在小火上滑动1分钟，取出后盖在大黄鱼上。

五、大黄鱼的好吃家常做法步骤详解

黄鱼中有大黄鱼和小黄鱼，大黄鱼的鳞小，小黄鱼的鳞大。你喜欢吃大黄鱼吗?好吃的大黄鱼菜肴应该要怎么做呢?**，我来为你介绍大黄鱼家常好吃的做法。

大黄鱼1条，胡萝卜1根，葱姜适量，湿淀粉适量，料酒，盐，番茄沙司，糖适量。

1、将大黄鱼解冻沥干，葱切段放入锅中煸炒一下待用;

2、大黄鱼表面涂抹一层薄盐，放入油锅中煎熟，保持金黄;

3、胡萝卜煮软，切丁，加入煸炒过的葱姜段，加入番茄沙司;

4、然后加入少许料酒，淀粉，熬煮加糖，鱼放入盘中，淋上茄汁即可。

大黄鱼1条，豆豉适量，红椒2汤匙，料酒，蒸鱼豉油，盐少许。

1、将鱼处理干净，背上划上斜刀，抹上腌20分钟;

2、豆豉切碎，取盘，将葱和姜片放在盘底，放上腌好的鱼;

3、然后铺上姜片，加入料酒，豆豉，剁椒;

4、锅中水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟;

5、取出后倒出汁水，然后加入蒸鱼豉油，撒些葱花即可。

大黄鱼1条，胡椒粒适量，白醋，大葱，生姜，红椒胡椒粉，味精，黄酒50克。

1、胡椒粒捣碎，葱切段，姜切片，红椒和葱姜切丝浸泡;

2、大黄鱼去鳞，腮和内脏后清洗干净，两面切花刀;

3、锅中油烧热，放入黄鱼煎至两面微黄，锅中底油放入胡椒碎;

4、下入葱段，姜片爆香，然后放入煎好的黄鱼，加入适量的水;

5、大火块煮15分钟，然后加入味精调匀，汤碗中加入胡椒粉，适量葱;

6、放入白醋，味精，**糖盛碗，汤汁过冷后倒入碗中，加入葱姜丝和红椒即可。

大黄鱼600克，水发香菇5朵，五花肉100克，葱，蒜苗，黄酒适量，盐，豆瓣酱，豆豉，清水，白糖，生抽，醋，姜蒜末，白胡椒粉。

1、将黄鱼去鳞洗净打上花刀，加入腌制调味料腌20分钟;

2、鱼腌好后擦干，拍上少许干淀粉;

3、锅中倒油，7成热时下入黄鱼炸至两面金黄;

4、锅中底油，下入葱姜蒜爆香，然后下入五花肉和香菇丁炒香;

5、出油后加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，加入清水调味;

6、开锅后下入炸好的黄鱼，小火炖煮20分钟，汤汁收干后撒入蒜苗即可。

文章分享结束，大黄鱼的做法和步骤和大黄鱼的做法最正宗的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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