大家好，今天来为大家解答昂刺鱼的做法这个问题的一些问题点，包括昂刺鱼清蒸的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 昂刺鱼汤怎么做好吃,昂刺鱼汤的家常做法
2. 清蒸昂刺鱼的做法大全
3. 怎么做昂刺鱼才能肉质鲜嫩入味
4. 红烧昂刺鱼怎么烧
5. 昂刺鱼炖汤的做法

一、昂刺鱼汤怎么做好吃,昂刺鱼汤的家常做法

原料：昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。

1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；

2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；

3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。

4、不粘锅内放油烧热，下昂刺鱼，一面煎黄翻过来煎另一面；

5、倒入数滴白酒或黄酒，倒入足量开水；

6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右,然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右，加入适量盐调味,既可起锅！

原料：昂刺鱼一条、鸡蛋两个、小葱、红椒圈、食用油、鲜贝露调味汁、料酒、白胡椒粉

1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。

2、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。

3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸5分钟基本就熟了。

4、连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花和红椒圈。

5、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。

原料：昂刺鱼、葱、姜、蒜、辣酱、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精

3锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香，再加入辣酱煸炒。

4放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽，大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁

原料：昂刺鱼、盐、料酒、生抽、白糖、葱、姜

1、昂刺鱼收拾干净用盐、料酒码放30分钟

2、用肉汤或水加生抽、白糖、胡椒粉调成碗汁待用

3、将腌好的鱼入蒸笼蒸20分钟，取出撒上葱丝、姜丝，用热油

二、清蒸昂刺鱼的做法大全

昂刺鱼用来清蒸既简单又美味，汤鲜肉嫩，鱼刺较少而且营养很丰富，尤其适合做给孩子们食用。**介绍清蒸昂刺鱼的几种常见做法，看看昂刺鱼怎么清蒸最适合你的胃口。

原料：昂刺鱼、盐、胡椒粉、葱段、姜片、细葱白、料酒、香油、香醋、少许糖、细葱花。

1、昂刺鱼杀好洗净后控控水，取适量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外。

2、取几根葱段铺在蒸盘底部，放入昂刺鱼，并在鱼身上放些生姜片和细葱白。

3、然后在鱼身上淋些料酒、香油和香醋，再洒少许糖，放入烧开的蒸锅内隔水蒸**分钟。

4、蒸到鱼眼凸出时就是熟啦，端出来洒上点细葱花就好啦。

原料：昂刺鱼4条，盐、料酒、生抽、白糖、葱丝、姜丝各适量。

1、昂刺鱼收拾干净后用盐和料酒码味30分钟左右，然后再取适量肉汤或清水加生抽、白糖和胡椒粉调成碗汁待用。

2、将腌好的昂刺鱼入烧开的蒸笼里蒸20分钟，取出来撒上葱丝和姜丝，再用热油浇一下，最后倒入兑好的碗汁即可。

原料：昂刺鱼、姜片、黄酒、蒸鱼豉油、葱花。

1、昂刺鱼杀好洗净后放入蒸盘里，再摆些生姜片在鱼身上，淋适量黄酒，放入烧开的蒸锅里蒸20分钟左右。

2、取出昂刺鱼并倒掉汤汁，撒葱花，淋适量蒸鱼豉油，最后烧点热油淋在葱花上面即可上桌。

原料：昂刺鱼300克，咸菜30克，料酒、葱段、葱花、姜片、蒜末各适量。

1、昂刺鱼杀好洗净后放入蒸盘里，加料酒、葱段、姜片和蒜末。

2、咸菜洗净切碎后铺在鱼身上，入烧开的蒸锅里蒸20分钟左右，取出昂刺鱼撒点葱花就行了。

清蒸昂刺鱼不仅肉质鲜嫩，剩下的汤汁用来拌米饭食用也极为美味。

三、怎么做昂刺鱼才能肉质鲜嫩入味

先用开水将昂刺鱼烫一下去腥，再入油锅小火煎至两面金黄，加入姜丝、豆腐、开水，慢炖20分钟即可，**介绍具体做法：

辅料：生姜一块、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量、麻油适量

1、准备清洗干净的3条昂刺鱼、2小块豆腐、葱花、生姜丝；

4、热锅加油，放入昂刺鱼小火煎起来；

5、翻面继续煎另外一面直至金**；

8、加入准备好的豆腐，小火慢炖20分钟；

2、鱼要煎一下煮出的汤会是奶白色。

四、红烧昂刺鱼怎么烧

【食材准备】:昂刺鱼4条，食用油适量，小米辣，葱姜蒜适量，八角少许，老抽1勺，生抽1勺，料酒适量，香菜1棵，食用盐适量，热水。

1、买回来的昂刺鱼用水冲洗干净，把鱼的内脏全部清理出去，我买的就是小的昂刺鱼，这样的昂刺鱼做出来比较的入味，沥干水分备用。大蒜去皮，姜切成片全部准备完毕。

2、锅中烧油，油温7成的时候放入姜片和八角进去翻炒，大蒜用刀拍碎，大葱切段下入，炒出香味。

3、把生抽老抽倒入进去继续翻炒，老抽就是上色的作用，少放一点就行。

4、放入准备好的热水，倒一些料酒进去给鱼去腥，转大火烧开。

5、把昂刺鱼分开一条一条的放入进去，水量就没过昂刺鱼就行。这个时候转成小火盖上锅盖慢慢炖。

6、小米辣切成条，用干辣椒代替最好，不能吃辣的伙伴根据自己口味调整辣椒的用量。

7、下入辣椒，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可出锅，出锅之前撒上盐和鸡精，大火收汁不用收的太少，留一些泡饭吃。

8、出锅香菜切段点缀一下，营养丰富又美味。

1、这个红烧昂刺鱼可以根据自己的口味添加一些配菜进去，笋，小白菜，豆腐等等味道会更佳的哦。

2、做鱼类的菜品都不要炖的时间太长，会影响鱼的口感，肉质，时间长了会把鱼的营养流失掉的。

五、昂刺鱼炖汤的做法

准备材料：昂刺鱼、嫩豆腐、盐、姜丝、油、生抽、料酒。

3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。

5、倒入适量料酒，去腥，大火煮开，转小火慢炖。

6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。

8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白，下入豆腐块，再煮5分钟。

9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。

11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用啦！

关于本次昂刺鱼的做法和昂刺鱼清蒸的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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